Ne samo da se od bukovih oraha mogu uzgojiti nova stabla bukve, možete ih koristiti i u kuhinji. Skupljati ih u šumi ili parku pomalo je zamorno, ali se isplati jer rijetko možete kupiti hranjive plodove.
Kada i kako je najbolje sakupljati bukve?
Sakupljanje bukovih oraha idealno je u rujnu, jer stabla bakrene bukve odbacuju svoje orahe u ovom mjesecu. Potražite stabla starija od 40 godina i koristite lopatice za smeće i ručne četke za sakupljanje plodova. Zatim ih očistite i ispecite ili poparite kako biste neutralizirali toksine.
Prepoznavanje bukovih oraha
Bukovi orasi su trokutasti orašasti plodovi koji potječu od obične bukve.
Možete ih prepoznati po šiljastoj ljusci u kojoj se nalaze trokutasti orasi. Prekriveni su smeđom kožom i bijelim iznutra.
Ponekad ispod drveta ima samo sjemenki jer se ljuska otvorila i još uvijek visi na drvetu.
Najbolje vrijeme za sakupljanje bukovih oraha
Obične bukve odbacuju svoje orahe u rujnu i lako se mogu pokupiti. Samo stabla starija od 40 godina razvijaju plod.
Stabla bukve daju obilnu žetvu svakih pet do sedam godina. U godinama između proizvode samo male količine.
Budući da su mnogi plodovi mrtvi orašasti plodovi, tj. ne sadrže sjemenke, trebat će vam puno orašastih plodova ako od njih želite peći kolače ili planirate posaditi bukvu.
Priprema sakupljenih bukovih oraha za kuhinju
- Čišćenje bukovih oraha
- Izvadite iz ljuske
- Pečenje
- ili popariti vodom
Budući da su plodovi bukve blago otrovni, morate ih ispeći ili popariti vrućom vodom. Time se neutraliziraju toksini fagin i cijanovodik. Tada možete sigurno jesti orahe.
Bukvini orasi dobivaju svoj tipični aromatični okus tek kada su pečeni.
Razvrstavanje bukvica za sjetvu
Čak i ako želite uzgojiti samo jedno stablo bukve za vrt, trebat će vam nekoliko bukovih oraha.
Mnogi orašasti plodovi su šuplji i ne sadrže sjemenke.
Da biste sortirali plodove koji se mogu sjemeniti, stavite bukve u kadu s vodom. Napunjeni orasi tonu u zemlju. Golubovi orasi lebde na vrhu i lako se mogu pokupiti.
Savjeti i trikovi
Ako želite skupiti veće količine bukovih oraha, ponesite sa sobom u šumu lopaticu za smeće i četku. To vam omogućuje da otkrijete kutove ispod stabla i pometete ih lopaticom za smeće. Pazite da ne poremetite tlo previše. Kod kuće kutove samo treba očistiti od lišća, štapića i prljavštine.
