teaser: Nakon što stablo badema u rano proljeće očara nježnim, ružičastim cvjetovima, formira se vrijedan plod. Bademi se mogu vidjeti već početkom lipnja. Ovo će biti pravi užitak za sladokusce na jesen.
Koje vrste badema postoje i koje sastojke sadrže?
Bademi su koštunjavo voće koje sazrijeva u jesen i nudi tri okusa: slatki badem slatkog okusa, napuknuti badem u tankoj, krhkoj ljusci i gorki badem koji sadrži otrovni cijanovodik. Bademi su bogati vitaminima, mineralima i mastima te magnezijem, kalcijem i kalijem.
Što su Rimljani već znali
U svijetu postoji samo nekoliko područja uzgoja. U Njemačkoj se drvo badema prvenstveno uzgaja u vinogradarskim regijama. Očaravajući cvijet badema poziva vas na prekrasna slavlja.
Iz povijesne perspektive, jasno je da su bademe uveli Rimljani sa svojom nevjerojatnom ljubavlju prema uživanju u vinu. U bademima se i danas uživa u kombinaciji s vrhunskim vinima ili likerima. Dürkheimer Krachmandel je njemačka sorta.
Bademi se također koriste u raznim kulinarskim delicijama. Poseban naglasak uključuje fino bademovo ulje ili kremu od badema. Potonji se često koristi u španjolskoj kuhinji za pripremu tipičnog domaćeg flana.
Tri varijante za gurmane
Kultivirani badem uspijeva u tri različita okusa.
- Slatki badem: sjemenke slatkog okusa
- Puknuti badem: slatko sjeme u tankoj, lomljivoj ljusci unutar jezgre koštice, popularna grickalica u božićno vrijeme
- Gorki badem: Sjemenke imaju gorak okus, čak i male količine su otrovne.
Enzim beta-glukozidaza proizvodi izuzetno otrovni cijanovodik iz sastojka amigdalina u gorkim bademima. Stoga ih nije preporučljivo konzumirati sirove.
Vrijedni sastojci za sve uzraste
Bademi sadrže vrijedno bademovo ulje. Povremeno ima malih tragova šećera.
Ovo voće nudi značajan udio:
- Vitamini
- Minerali
- Debeli
Za razliku od orašastih plodova, imaju ih puno:
- Magnezij
- Kalcij
- Kalij
Za razliku od orašastih plodova, karakterizira ih i to što sadrže vrlo malu količinu histamina.
Bademi za holističku prevenciju zdravlja
Stručnjaci preporučuju dnevni unos oko 20g badema. Time se smanjuje rizik od razvoja srčanih bolesti. Nadalje, plod badema je vrlo cijenjen zbog svojih učinaka na snižavanje kolesterola i krvnog tlaka.
Redovita konzumacija se izričito preporučuje trudnicama zbog dragocjenog sadržaja folne kiseline.
Savjeti i trikovi
Slatki izlomljeni badem često se koristi za kuhanje ili pečenje. Za bolje rezultate, preporučljivo je ukloniti koru prije upotrebe. To se otapa u kupki s vrućom vodom i može se lako ukloniti.
