Sezona berbe pastrnjaka, kao i drugih vrsta povrća, uvelike je određena datumom sjetve. Posebnost ovog korjenastog povrća je da se zimi lako skladišti na otvorenom, gdje korijenje može ostati nezaštićeno u zemlji do berbe.
Kada treba brati pastrnjak?
Pastrnjak se može brati kao svježe povrće u rujnu ako je posijan između ožujka i svibnja. Ako se sije kasno u lipnju, korjenasto povrće se može ubrati izravno iz zemlje kao zimsko povrće od listopada ili studenog.
Berite pastrnjak kao svježe povrće u rujnu
Ako iskoristite zimsku vlažnost tla za klijanje i posijete pastrnjak na otvorenom od ožujka do svibnja, već u rujnu možete ubrati ukusne i vitaminima bogate korijene pastrnjaka. Pjenaste juhe i pirei od domaćeg pastrnjaka savršeno se slažu s jelima od divljači u jesen. Naribano korijenje pastrnjaka čini ukusnu salatu od sirovog povrća s preljevom.
Sjetva u lipnju za berbu kao zimsko povrće
Sjetva pastrnjaka kasno u lipnju znači da se korjenasto povrće ne može brati najranije do listopada ili studenog. Međutim, korijenje pastrnjaka ima praktično svojstvo da se, ako se kasno uzgoji, može skladištiti izravno u zemlju od lipnja nadalje za upotrebu kao zimsko povrće.
Odrežite listove pastrnjaka u jesen
Ako kasno posijani pastrnjak želite cijelu zimu dobiti svjež s gredice, ima smisla odrezati lišće u jesen. Time se sprječava isušivanje korijena zbog stabljike. Osim toga, listovi pastrnjaka mogu se lako koristiti kao zelena hrana za kuniće, zamorce i druge male životinje.
Zaštitite se od iritacije kože
Lišće pastrnjaka sadrži takozvane spojeve kumarina koji u kombinaciji sa sunčevom svjetlošću mogu izazvati iritaciju kože. Budući da kontakt s lišćem pastrnjaka može čak dovesti do stvaranja mjehura i pigmentacije kože, toplo se preporučuju rukavice (9,00 € na Amazonu) za sve radove koji uključuju pastrnjak. Berba korijena nakon uklanjanja lišća moguća je bez zaštite jer je bezopasan.
Savjeti i trikovi
Budući da korijenje pastrnjaka ima vrlo visok sadržaj minerala i nizak sadržaj nitrata, može se dobro koristiti za pripremu dječje hrane. Potrebno je samo vrlo kratko vrijeme kuhanja da biste ga pripremili kao dodatak varivu, pireu ili juhi. Narezan na komade, pastrnjak se može i preliti maslinovim uljem i peći u pećnici na 150°C oko 10 minuta da postane hrskav i zdrav čips od pastrnjaka.
