Popularna kulinarska biljka vlasac botanički pripada obitelji Allium, latinski Allium. Ova obitelj biljaka uključuje više od 300 različitih vrsta i rasprostranjena je diljem svijeta.
Koje vrste vlasca postoje?
Postoje različite sorte vlasca kao što su “Forescate”, “Elbe”, “Grolau”, “Profusion”, “Miro”, “Staro” i “Middleman”, koje se uglavnom razlikuju po debljini peteljki. i okus koji može varirati od blagog do ljutog.
Sorte se razlikuju po debljini peteljki
Unutar obitelji poriluka postoji niz sorti vlasca koje se međusobno razlikuju prvenstveno po debljini peteljki. Daljnje razlike pojavljuju se iu okusu koji može biti blag, ali i pikantniji. Inače, vlasac je samo ako se biljka naziva botaničkim imenom “Allium schoenoprasum” - obratite pozornost na to pri kupnji, jer su različite vrste iz porodice lukova često zbunjujuće slične. Inače, ne postoje samo sorte vlasca s ružičasto-ljubičastim cvjetovima, već i one s jakim ružičastim ili čak bijelim cvjetovima.
- " Forescate" ima svijetle, jake ružičaste i posebno velike cvjetove. Stabljike su duge i prilično grube.
- " Elbe" je vrlo robusna sorta s bijelim cvjetovima.
- “Grolau” je švicarska sorta širokih i vrlo aromatičnih peteljki.
- " Profusion" je sterilan, tj. H. ne razvija sjeme. Nježni cvjetovi su prekrasni za konzumaciju.
- " Miro" je vrlo fina sorta s prilično blagom aromom. Savršeno za zamrzavanje.
- “Staro” je prilično grub i prvenstveno se uzgaja za svježu potrošnju. Ova sorta se lako može konzervirati u soli.
- " Posrednik" je također prilično grub.
Još ukusnog poriluka
Ali velika obitelj Allium još uvijek nudi niz prekrasnih okusa. Volite li miris češnjaka? Allium sativum, kako se naziva u botaničkoj terminologiji, ima osebujan okus koji je sastavni dio mediteranske i azijske kuhinje. No, njezino uživanje nije posve bez posljedica, pa ga se neki ljudi odriču. Ali možete uživati u tipičnom okusu češnjaka bez straha od snažnog mirisa koji slijedi:
- Rezanje češnjaka (npr. "Wagnerov Goblin") je rješenje. Jednogodišnja ljekovita biljka uzgaja se poput vlasca. I ovdje se stabljike beru i prerađuju.
-
Divlji češnjak, poznat i kao divlji češnjak ili Allium ursinum, također je izvrsna alternativa češnjaku.
Savjeti i trikovi
Vjerojatno ste upoznati s lukom, češnjakom i porilukom - ali jeste li ikada probali japanski vlasac (Allium ledebourianum)? Ovu sortu ponekad nazivaju i altajski vlasac, a izgledom je vrlo sličan našem vlascu. Ova vrlo fina sorta izvorno se koristi za sushi i druge japanske delicije.
