Sasvim je moguće da ćete u supermarketu vidjeti cikoriju sa smeđim točkicama. Čak i ako komadi inače izgledaju hrskavo i svježe, ne biste ih trebali grabiti. Čak ni kod kuće cikorija koja se zamrljala u hladnjaku više nije razreda A.
Je li cikorija sa smeđim mrljama još uvijek jestiva?
Smeđe mrlje definitivno utječu na kvalitetu radiča. Je li zahvaćeno samo nekoliko listova?Ako imanekoliko smeđih mrlja, možete ihveliko izrezati Ostatak cikorije možete koristiti kao i obično nakon što ga temeljito operete.
Zašto cikorija dobije smeđe mrlje?
Smeđe ili crvenkasto-smeđe mrlje i druge promjene boje mogu imati različite uzroke. Na primjer, mogu biti uzrokovaneproizvodnim greškama, ili mogu nastati nakon kasnijihoštećenja. Međutim, smeđe mrlje obično označavajustaru robu koja je predugo bila uskladištena kod kuće ili u supermarketu, možda nepravilno. Ako uskladišteni radič već ima puno smeđih mrlja, pokvario se i pripada kanti za organski otpad. Zapravo nije potrebno kupovati unaprijed, jer je cikorija dostupna gotovo svugdje u ovoj zemlji i ima dugu sezonu.
Kako da prepoznam dobar radič u kupnji?
Besprijekorni radič lako je prepoznati jer se njegova svježina vidi i izvana. Obratite pažnju na sljedeće karakteristike:
- Klica ječvrsta i hrskava
- napojnica jezatvoreno
- baza (područje stabljike) je bijelo obojena
- vrh lista je svijetlo žut dožut
- ne vide se mrlje
- lišće nije oštećeno
Postoji i crvena vrsta cikorije koja je blaža od žute. Gore navedene karakteristike vrijede i za njih, osim osnovne boje koja nije bijelo-žuta, već bijelo-crvena.
Kako pravilno skladištiti cikoriju?
Cikorija treba tamu, vlagu i niske temperature. Sve to nalaziu ladici za povrće u hladnjaku Prvo uklonite sve oštećene vanjske listove i zamotajte pupoljke u lagano vlažnu krpu. Prilikom skladištenja pripazite da radič ne bude tijesan drugim pohranjenim predmetima. To može oštetiti njezino osjetljivo lišće i uzrokovati da posmeđe. Iskoristite cikoriju unutar tjedan dana.
Savjet
Zeleno lišće nije štetno, ali je gorko
Nikada ne čuvajte cikoriju dulje na svijetlom mjestu jer će joj inače listovi pozelenjeti. Pritom sve više razvija gorku tvar laktukopikrin. Tada ga teško možete jesti sirovog. U kombinaciji sa salatama sa slatkim sastojcima poput mandarina, gorak okus je manje dominantan.
