Zelena boja predstavlja svježinu. Brokula obično ima ovu boju i to je čini povrćem koje djeluje apsolutno zdravo. Međutim, ako se ovo zeleno promijeni u žuto, brokula teško budi apetitne čežnje
Kako brokula ostaje zelena čak i nakon kuhanja?
Dodajte žličicusode bikarbone ilimalooctau vodu za kuhanje kako bi brokula ostala zelena. Alternativno, brokula može ostati zelenablanširanjemi zatim gašenjem uledenoj vodi i zatim daljnjom preradom ili zamrzavanjem.
Zašto brokula mijenja boju iz zelene u žutu?
Promjena boje brokule obično je povezana sotvaranjem cvjetova. Cvjetići, koji se obično jedu, sastoje se od brojnih malih pojedinačnih cvjetova. Boja ovih cvjetova je žuta. Ako je brokula loše uskladištena ili je berba kasnila, cvjetni pupoljci će se otvoriti.
Kako sirova brokula može duže ostati zelena?
Sirova brokula ostaje dulje zelena ako jepravilno uskladištenauhladnjaku. Niske temperature usporavaju otvaranje cvjetova. Ako brokulu umjesto toga čuvate na sobnoj temperaturi, požutjet će u roku od otprilike dva dana.
Je li žuta brokula znak kvarenja?
Žuta brokula označavanekvarenje, već jednostavno pokazuje da brokula već cvjeta. Sve dok žuta boja nije previše izražena i brokula ne pokazuje plijesan, možete je jesti.
Zašto brokula požuti kad se kuha?
Brokula također može izgubiti svoju zelenu boju zbogpredugog kuhanja, budući da se njezinihranjivi sastojciispiru u vodu za kuhanjebit će. Ovo također uključuje boje koje inače daju brokuli hrskavu zelenu boju.
Kako zadržati brokulu zelenom tijekom kuhanja?
Ako želite da brokula i nakon kuhanja bude zelena, uvodu od kuhanja dodajte sodu bikarbonu ili ocat Dovoljna je žličica sode bikarbone ili malo octa jednu litru vode. Osim toga, brokulu ne smijete predugo zagrijavati. U najboljem je slučaju al dente i nije kašast nakon kuhanja. Da biste to učinili, morate ga kuhati oko deset do dvanaest minuta.
Kako blanširanje pomaže brokuli da ostane zelena?
Blanširanje kratko zagrijava brokulu, štoprekida aktivnosti enzima koje bi inače dovele do žućenja. Prilikom blanširanja, pobrinite se da to radite samo oko pet minuta, a zatim odmah isperite brokulu ledenom vodom kako biste naglo zaustavili proces kuhanja. Zatim brokulu možete zamrznuti ili preraditi na neki drugi način.
Savjet
Ne bacajte vodu od kuhanja nakon kuhanja
Ne morate nužno baciti vodu od kuhanja brokule. Sadrži puno minerala i vitamina. Ako želite, pijte ga čistog ili ga koristite u umacima ili juhama.
