Ponekad izolirani plodovi kupine imaju toliko gorak okus da se usta skupljaju i javlja se refleks grčenja. Gorčina baš i ne odgovara aromi na koju smo navikli od kupina. Koje su posljedice gorčine i što se krije iza nje?
Zašto kupine imaju gorak okus?
Zreli plodovi kupine su sočnog, aromatičnog i slatkog okusa. Međutim, optimalni stupanj zrelosti nije lako vizualno odrediti jer plodovi puno prije pocrne. Poluzrelo voće ima blago kiselkast okus,vrlo nezrelo voće ima gorak okus Plijesan također može promijeniti okus.
Jesu li gorki plodovi kupine otrovni?
Ako su plodovi kupine nezreli i zbog toga imaju gorak okus, ne morate se brinuti da su po život opasni otrovni ako ih konzumirate u malim količinama. U svakom slučaju, rijetko tko će dobrovoljno pojesti puno toga. A ako je tako, možete očekivati Želučane tegobe i proljev.
Kako da znam jesu li kupine već zrele?
Zrele kupine su potpuno tamnoljubičaste,skoro crneboje. Ne sjaje se, imajumat boju Vrlo lako se skidaju sa stabljike. Kako biste bili sigurni da sezona žetve može početi, trebali biste kušati nekoliko plodova. Ako su dobrog okusa, možete i trebate ih ubrati uskoro.
Zrijeju li nezrele, gorke kupine?
Ne, kupine više ne sazrijevaju. Uzalud ćete čekati da gorčina ustupi mjesto aromatičnoj slatkoći. Ipak, pomalo gorke i kiselkaste primjerke ne morate bacati. Možete ih koristiti sa slatkim voćem ili smanjiti njihovu gorčinu dodavanjem šećera, meda ili soli.
Što još može promijeniti okus kupina?
Promjena okusa se može očekivati u ovim slučajevima:
- grmovi su jako stari
- nije bilo dovoljno zalijevanja
- postoje spore plijesni na plodovima
- pojedini plodovi su bijeli (opekotine od sunca)
Savjet
Kiseliti poluzrele kupine
Nezreli i blago crvenkasti plodovi kupine nisu jestivi sirovi. Ali imaju iznenađujuće dobar okus kada su marinirani u octu i ulju. Slično ukiseljenom povrću.
