Otrovno ili ne? Jestivo ili ne? Vrtlari hobi u ovoj zemlji se ne slažu oko jestivosti agava. S jedne strane, sukulentna biljka sadrži dokazano otrovne tvari, ali s druge strane, u Južnoj Americi se već tisućama godina uzgaja u prehrambene svrhe. Što je sad u redu?
Možete li jesti agavu?
Biljke agave su djelomično jestive, posebno šećerni sok koji se koristi za izradu sirupa od agave, tekile i meskala. Međutim, kada se konzumira sirova, agava može biti štetna jer sadrži otrovne kristale oksalata koji mogu izazvati iritaciju.
Možete li jesti agavu?
Ljudi beru i koriste biljke agave oko 9000 godina. Biljka je činila veliki dio prehrane južnoameričkih domorodaca, a koristila se i u druge svrhe. Glavna namjena je visok sadržaj šećera koji se koristi za izradu sirupa od agave i alkoholnih pića kao što su tekila i meskal. Osim toga, nektar agave također se koristi u Meksiku kao ljekovita tvar za liječenje iritacija kože, uboda insekata, otvorenih rana i menstrualnih problema. Lišće i cvjetovi nekih vrsta također se mogu pripremiti i jesti.
Koji dijelovi agave su otrovni?
Zapravo, agave, sa svojim oštrim bodljama i blago otrovnim biljnim sokom, koji može izazvati niz simptoma od oteklina do mjehurića, također predstavljaju opasnost za ljude i kućne ljubimce. Biljka se smatra blago otrovnom jer oksalat kristali u njegovom lišću mogu izazvati ekstremnu iritaciju. Igličasti kristali mogu nadražiti usta i grlo osjetljivih ljudi ili kućnih ljubimaca do te mjere da može doći do oteklina i otežanog disanja. Saponini i eterična ulja također sadržani mogu izazvati iritaciju kože ili dermatitis.
Koje su vrste agave jestive?
Ovi sastojci također su razlog zašto možete koristiti agavu - uključujući sok od agave! – nikako ne smijete jesti sirovo – rezultat bi bio oticanje sluznice, otežano disanje i dermatitis. Osim toga, nisu sve vrste agave jestive: prvenstveno se uzgaja i koristi plava agava (Agave tequilana), ali se koriste i druge vrste. Međutim, mnoge druge agave se uzgajaju za izradu tekstila i drugih nejestivih proizvoda od njihovih biljnih vlakana. Izbjegavajte agave lechuguilla. Poznato je da je otrovna.
Zašto je agavin sirup problematičan?
Agavin sirup mnogi smatraju zdravom alternativom šećeru ili medu, budući da sadrži mnogo minerala i vitamina. Nažalost, to je pogrešno jer se velik dio zdravih sastojaka gubi tijekom procesa proizvodnje - u kojem se sok od agave kuha u sirup. U osnovi to je samo šećer, koji je također jedan i pol puta slađi od običnog konzumnog šećera. Nadalje, prašume se sijeku i ogromne monokulture sade za uzgoj agave - samo za slatki zaslađivač.
Savjet
Rizik od zabune s aloe verom
Mnoga trovanja agavom uzrokovana su zabunom s vrlo sličnom aloe verom - koju također ne biste trebali jesti. Aloe veru možete prepoznati po debljim, mesnatijim listovima koji su ispunjeni supstancom nalik na gel. Unutrašnjost lišća agave, s druge strane, vrlo je vlaknasta.
