Nasturtium nije samo izuzetno ukusan, već je i vrlo zdrav. Bogato je vitaminom C i sadrži glikozide ulja gorušice. To ga čini antivirusnim, antibiotskim i antifungalnim i često se koristi kao lijek protiv raznih zaraznih bolesti.
Koji dijelovi nasturtiuma su jestivi?
Jestivi dijelovi nasturtiuma su mladi listovi, cvjetovi, pupoljci i nezrele sjemenke. Okus im je pikantan i ljut te su pogodni za salate, nadjeve za kruh, kao zamjena za kapare ili za pripremu cvjetnog octa.
Koji dijelovi nasturtiuma su jestivi?
U Andama, izvornoj domovini nasturtiuma, lukovica nasturtium (Mashua) uzgaja se kao korisna biljka. Njegov se gomolj koristi na sličan način kao i krumpir, a jede se i pire ili pečen. Kada se osuši, gomolj traje nekoliko godina.
U našim geografskim širinama konzumiraju se samo nadzemni dijelovi biljke. Mladi listovi idealni su kao pikantni preljev za kruh ili za salate, kao i cvjetovi. Okus nasturtiuma je pikantan i ljut, sličan potočarki s kojom nije srodan.
Nasturtium se također često koristi kao zamjena za kapar. Zatvorene pupoljke ili nezrele sjemenke kratko prokuhajte u juhi od octa, vode i soli. Zatim još vruću smjesu napunite u čistu staklenku s poklopcem na odvrtanje i odmah je ulijte. Pohranjeni na hladnom i tamnom mjestu, vaši će lažni kapari trajati nekoliko mjeseci.
Proizvodnja cvjetnog octa
Možete napraviti odličan cvjetni ocat od cvjetova nasturtiuma. Da biste to učinili, stavite nešpricano, čisto cvijeće u bocu sa širokim grlom i napunite je blagim octom. Preporučuje se jabučni ocat ili blagi vinski ocat. Tekućina mora u potpunosti prekriti cvijeće, inače postoji opasnost od plijesni.
Dobro zatvoreno, stavite svoju bocu octa na tamno mjesto. Ovu bočicu trebate dobro protresti jednom dnevno. Ocat polako poprima okus i boju cvjetova. Nakon otprilike četiri tjedna možete procijediti i koristiti ocat.
Nasturtium kao lijek
Da biste koristili nasturcijum kao lijek, ne treba ga posebno obrađivati. Dovoljno je ako jela začinite nasturtiumom ili listove i cvjetove jedete u salati. No, od usitnjenih listova može se napraviti i čaj, što olakšava redovitu upotrebu. Na pola litre vode potrebne su vam otprilike dvije žličice.
Želite li ojačati svoj imunološki sustav i spriječiti prehladu, uključite nasturtium u svoju svakodnevnu prehranu. Oko 40 grama svježih listova i/ili cvjetova naturcija sadrži dovoljno aktivnih sastojaka za jačanje imunološkog sustava.
Nasturtium se često koristi kod bolesti gornjih dišnih putova, poput upale paranazalnih sinusa ili bronhitisa, ali i kod infekcija mjehura i drugih infekcija mokraćnog sustava. Kada se koristi izvana, listovi nasturcija također potiču zacjeljivanje rana i ublažavaju bolove u mišićima.
Savjeti i trikovi
Zbog visokog sadržaja glikozida ulja gorušice i vitamina C, nasturcij je idealan za jačanje imunološkog sustava i prevenciju prehlade.
