Hranu možete duže čuvati namakanjem u aromatičnom maslinovom ulju. Dodate li u ulje začinsko bilje ili začine i ostavite da se sve malo prokuha, dobit ćete ukusan začin za mnoga jela. Na što morate obratiti pozornost kod mariniranja u maslinovom ulju i kako funkcionira ova varijanta konzerviranja, saznat ćete u ovom članku.
Kako konzervirati hranu s maslinovim uljem?
Da bi hrana duže trajala s maslinovim uljem, stavite povrće ili začinsko bilje u ulje i pustite da se namoči. Tada ćete dobiti ukusan začin za jela. Čuvani na hladnom i tamnom mjestu, kiseli krastavci će trajati do 12 mjeseci.
Namočiti povrće u ulju
Povrće marinirano u maslinovom ulju traje između šest i dvanaest mjeseci. Klasici koji se čuvaju na ovaj način su rajčica, gljive i češnjak. U principu, svo ljetno povrće odgovara.
Recept za predjela
Sastojci za 4 čaše od po 250 ml
- 1 crvena paprika
- 1 žuta paprika
- 1 zelena tikvica
- 150 g smeđih gljiva
- 1 luk
- 3 stabljike svježeg ili 1 žličica suhe majčine dušice
- 100 ml kvalitetnog maslinovog ulja + dovoljno ulja za dolijevanje
- 4 žličice tamnog balzamičnog octa
- 2 prstohvata soli
- 2 prstohvata papra
Priprema
- Zagrijte pećnicu na 225 stupnjeva ventilatora ili 250 stupnjeva gornje/donje topline.
- Očistite povrće i narežite na komade veličine zalogaja.
- Ogulite luk i narežite na sitne kolutiće.
- Operite majčinu dušicu, otkinite listove.
- Pomiješajte povrće sa 100 ml maslinovog ulja, majčinom dušicom, soli i paprom.
- Stavite na pladanj i pecite na srednjoj polici pećnice 20 minuta. Okreni povremeno.
- Povrće prelijte octom, ponovno promiješajte.
- Rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke.
- Prelijte maslinovim uljem, povrće mora biti potpuno prekriveno.
- Čvrsto zatvori. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Mnoge vrste povrća mogu se ukiseliti i pojedinačno na ovaj način.
Aromatična biljna ulja
Bilje i začini poput:
- Sage,
- Ruzmarin,
- majčina dušica
ali također možete ukiseliti čili i češnjak u maslinovom ulju i uvijek imate izvrsnu aromu pri ruci za širok izbor jela.
- U maslinovo ulje stavite nekoliko stabljika svježeg začinskog bilja, po mogućnosti iz vlastitog vrta.
- Ostavite sve na hladnom mjestu oko dva tjedna.
- Procijedite ulje i uklonite začinsko bilje.
- Aromatizirano ulje najbolje je čuvati u hladnjaku, gdje će trajati mnogo mjeseci.
Savjet
Za kiseljenje uvijek koristite visokokvalitetno, hladno prešano maslinovo ulje. Probajte nekoliko kapi izravno iz bočice: ulje bi trebalo biti baršunasto na jeziku i ugodnog okusa poput maslina.
