Hren, poznat i kao hren, lako je uzgojiti u vrtu. Isplati se pokušati jer je svježe iskopano korijenje puno aromatičnije od onih koje možete kupiti u prodaji. No, mali komad je obično dovoljan za začinjanje govedine, kobasica ili dimljene ribe. Ostatak možete sačuvati na razne načine uz malo truda.
Kako mogu sačuvati hren?
Hren možete konzervirati zamrzavanjem ili namakanjem u octu. Za zamrzavanje, operite hren i zamrznite cijeli ili nariban. Ukiseljeni hren pomiješati sa solju, šećerom, vodom i octom te staviti na hladno u sterilizirane staklenke.
Smrznuti hren
Zamrzavanje je najlakši način za čuvanje hrena na duže vrijeme i očuvanje okusa. Korijen možete zamrznuti cijeli ili narezan na komade kao i već naribani hren.
- Pažljivo operite i osušite korijenje.
- Stavite cijele ili izrezane na komade u posudu za zamrzavanje, dobro zatvorite i zamrznite.
Naribani hren treba prije zamrzavanja pomiješati s limunovim sokom:
- Dobro oprani i oguljeni hren sitno naribajte.
- Iscijedite pola limuna i pomiješajte hren sa sokom.
- Razlijte u kalupe za led u porcijama i zamrznite.
Alternativno, začin možete prvo marinirati s limunovim sokom, a zatim ga umijesiti s maslacem. Smjesu rasporedite u kalupe za led i zamrznite. Možete pojedinačno vaditi kockice i dodavati ih izravno hrani. Ledeno hladan maslac istovremeno aromatizira i zgušnjava umake.
Hren ukiseljen u teglici
Ovo se može koristiti kao svježi hren. Čuvat će se nekoliko tjedana ako se čuva na hladnom i tamnom mjestu.
Sastojci:
- 150 g hrena
- 1 žličica soli
- ½ žličice šećera
- 50 ml vode
- 25 ml octa
Priprema:
- Operite, ogulite i sitno naribajte hren. To bi trebalo rezultirati dugim, kovrčavim čipovima.
- Stavite u zdjelu i pomiješajte sa soli.
- Pokrijte i ostavite da odstoji pola sata.
- U lonac ulijte vodu, ocat i šećer te uz miješanje zakuhajte.
- Ostavite da se ohladi i prelijte preko hrena.
- Sve dobro promiješajte.
- Sipati u prethodno steriliziranu staklenku i stisnuti da ne ostanu rupice za zrak.
- Odmah zatvorite i čuvajte u hladnjaku.
Savjet
Ako hren pohranite u tradicionalnu hrpu zemlje, trajat će prilično dugo, čak i bez dodatnog čuvanja. Korijenje koje je tek izvađeno iz zemlje ne pere se, već se jednostavno izvadi iz zelenila. Zatim stavite u vlažan pijesak. Možete si dodatno olakšati i ostaviti korijenje u gredici u mnogim regijama. Na temperaturama do -5 stupnjeva nema opasnosti od bilo kakvog gubitka okusa.
