Mandarine su tipično zimsko voće koje se uglavnom jede svježe. Ukiseljeni citrusi odličan su prilog palačinkama ili sladoledu od vanilije. Vrlo su prikladni i kao last minute poklon za najdraže koji cijene domaće specijalitete.
Kako ukiseliti mandarine?
Za kiseljenje mandarina prokuhajte vodu, šećer i alkohol, dodajte začine, mandarine ogulite i narežite na četvrtine, stavite ih u sterilizirane twist-off staklenke i prelijte zagrijanim sirupom. Neka sve odstoji u hladnjaku najmanje dva dana.
Sastojci za 4 twist-off čaše od po 250 ml
- 15 malih, čvrstih mandarina bez koštica
- 250 g šećera
- 300 ml vode
- 150 ml ruma ili konjaka
- 6 mahuna kardamoma
- 1 mahune vanilije
Priprema
- Stavite vodu, šećer i alkohol u lonac i zakuhajte.
- Stalno miješajte dok se kristali ne otope.
- Razbijte mahune kardamoma stražnjom stranom noža i ostružite mahunu vanilije.
- Dodajte začine u smjesu alkohola i vode i maknite lonac s vatre.
- Ogulite mandarine i stavite ih u hladnu vodu.
- Sada se bijela koža može lako ostrugati nožem.
- Agrume temeljito osušite kuhinjskim papirom.
- Narežite mandarine na četvrtine i uklonite koštice.
- Rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke.
- Ponovo zagrijte natopljeni sirup i odmah prelijte preko voća.
- Zatvorite staklenke i ostavite ih u hladnjaku najmanje dva dana.
Po izboru: Skuhajte ukiseljene mandarine
Ako ne želite odmah upotrijebiti mandarine, preporučujemo da voće dodatno prokuhate.
- Stavite staklenke s agrumima u posudu za skupljanje vode. Ne smiju se dodirivati.
- Ulijte dva do tri centimetra vode.
- Stavite u pećnicu na najnižu rešetku i uključite temperaturu od 100 stupnjeva.
- Kad se postigne temperatura, kuhajte 30 minuta.
- Zatvorite cijev, izvadite mandarine i ostavite ih da se potpuno ohlade.
Naravno, voće možete i čuvati u posudi za konzerviranje. Za to stavite staklenke na rešetku, ulijte vodu prema uputama proizvođača i kuhajte ukiseljene mandarine 30 minuta na 100 stupnjeva.
Savjet
Nakon uživanja u dobro prožetim agrumima, ne morate izlijevati visokootporni sirup. Poslužite ovo, pomiješano s malo maslaca, kao kremasti umak za zimske deserte.
