Đumbir je vrlo popularan zbog svojih pozitivnih učinaka na zdravlje i ugodnog aromatičnog mirisa. Nažalost, ako se gomolji dugo čuvaju, gube okus. Tada dobijete ljutinu koja zasjenjuje finu aromu. Možete jednostavno skuhati svježe, debele lukovice đumbira i sačuvati ih na ovaj način.
Kako sačuvati đumbir?
Đumbir se može konzervirati konzerviranjem ili kiseljenjem. Kod konzerviranja komadići đumbira se kuhaju sa konzerviranim šećerom i spremaju u sterilizirane staklenke, a kod kiseljenja đumbir se nareže na sitne trakice i prelije juhom od rižinog octa. Obje metode jamče rok trajanja od nekoliko mjeseci do godinu dana.
Konzerviranje đumbira
Unatoč udjelu šećera, ovim konzerviranim đumbirom možete začiniti i slana jela. Probajte – izvrsnog je okusa!
Sastojci
- 350 g oguljenog đumbira
- 350 g šećera za konzerviranje 1:1
- Staklenke s poklopcem na twist-off
Priprema
- Staklenke sterilizirajte u kipućoj vodi 10 minuta i ocijedite na kuhinjskoj krpi.
- Sitno narežite đumbir.
- Pirirajte polovicu đumbira štapnim mikserom.
- Sve zakuhajte sa konzerviranim šećerom i kuhajte nekoliko minuta.
- Napravite test sa želeom: stavite 1 čajnu žličicu džema od đumbira na tanjurić. Ako je smjesa čvrsta nakon minute, možete kuhati vrući đumbir uliti u staklenke.
- Odmah zatvorite i okrenite naopako.
- Konzervirani đumbir čuvat će se nekoliko mjeseci ako se čuva na hladnom i tamnom mjestu.
Nije ga potrebno dodatno kuhati u loncu ili pećnici jer se đumbir čuva u šećeru.
kiseljenje đumbira
Što bi sushi bio bez ukusnog ukiseljenog đumbira. Gari je lako napraviti sam.
Sastojci:
- 400 g svježeg đumbira
- 200 ml rižinog octa
- 4 žlice šećera
- 2 žličice soli
- male staklenke s poklopcima koji se mogu okretati
Priprema
- Ogulite đumbir i narežite ga na vrlo fine trakice.
- Raširite ploške đumbira na kuhinjsku dasku i pospite solju.
- U lonac ulijte rižin ocat i šećer i kratko prokuhajte.
- U drugom loncu zakuhajte vodu i blanširajte đumbir.
- Ocijedite i ulijte đumbir u čaše.
- Prelijte ga vrućom mješavinom octa i odmah zatvorite.
- Ostavite da odstoji otprilike tjedan dana.
Ukiseljeni đumbir čuvat će se najmanje godinu dana na tamnom, hladnom mjestu.
Savjet
Od slatke paste od đumbira možete napraviti vrlo ukusan čaj od đumbira. Jednostavno stavite jednu ili dvije žličice paste u šalicu i prelijte vrućom vodom.
