Nije uvijek lako pronaći pravo vrijeme berbe za bezbrojne vrste povrća. Neke su sorte spremne za žetvu početkom godine, dok je drugim vrstama potrebno vrijeme da sazriju. Doba dana također igra ulogu.
Kada je optimalno vrijeme berbe za povrće?
Optimalno vrijeme berbe povrća ovisi o vrsti i dobu dana. Rano povrće poput patlidžana, graška i korabice ne smije se brati prekasno, dok kasno povrće poput poriluka, prokulice i pastrnjaka postaje aromatičnije s prvim mrazevima. Začinsko bilje i zelena salata imaju intenzivniji okus ujutro, dok je špinat i rukolu bolje brati navečer.
Doba dana
Ako jedete ubrano povrće izravno s balkona, vrijeme igra sporednu ulogu. Zelena salata i začinsko bilje imaju intenzivniji okus u određeno doba dana. Ostale vrste povrća treba ubrati u određenom roku zbog određenih sastojaka.
Jutarnja žetva
U vrućim danima preporučuje se jutarnja berba. Tijekom dana dijelovi biljke gube vodu, zbog čega se stanice skupljaju i rok trajanja prinosa smanjuje. Bilje je aromatičnije i svježije ujutro nego navečer. Ako zaljete začinsko bilje i zelenu salatu večer prije berbe, okus će biti još bolji.
Što se bere ujutro:
- Paprika, luk i tikve
- Grah, leća, grašak i lupina
- Mediteransko bilje i zelena salata
Berba navečer
Ne biste trebali brati određeno povrće ujutro. Tu spadaju špinat i rikula, jer te biljke apsorbiraju nitrate iz tla preko noći. Tvar se tijekom dana razgrađuje pod utjecajem sunčeve svjetlosti, pa je koncentracija manja navečer nego ujutro. Korjenasto, gomoljasto i kupusnjače prepuni su vitamina u kasnim poslijepodnevnim satima. Ranoranioci će morati biti strpljivi za berbu.
Sezona
U kojoj sezoni trebate brati povrće ovisi o vrsti. Svaka sorta ima svoje preferencije, tako da berba traje od lipnja do zime.
Rano povrće
Kod mnogih povrća prekasna berba ima negativan učinak na aromu. Patlidžani i grašak razvijaju suho i brašnasto meso ako su predugo u zemlji. Koleraba brzo poprima drvenastu konzistenciju. Za krastavce i tikvice, sjaj i boja kore otkrivaju kada je došlo optimalno vrijeme berbe. Ako vanjska koža požuti, obično je prekasno.
kasno povrće
Korenasto povrće raste u zaštićenom tlu i s vremenom razvija intenzivniji okus. Mnoge vrste poriluka, prokulica, kao i pastrnjak i salsify specijalizirali su se za hladnoću. Postaju aromatičnije kada stignu prvi mrazevi.
