Mocarela od rajčice ili pizza bez listova svježeg bosiljka, to je nezamislivo, jer ova biljka svojom jedinstvenom aromom osigurava talijanske trenutke u kuhinji. Ipak, treba imati na umu nekoliko stvari kako se okus ne bi izgubio prilikom pranja.
Morate li oprati bosiljak prije jela?
Bosiljak prije konzumiranja trebate oprati kako biste uklonili prljavštinu i moguće pesticide. Odrežite listove zajedno sa peteljkama, isperite ih pod mlazom vode i uklonite pojedine listove. Biljku pažljivo osušite kuhinjskim papirom.
Čišćenje bosiljka
Pripremite biljku na sljedeći način:
- Odrežite lišće sa stabljikom.
- Požurite kratko, ali temeljito pod mlazom vode.
- Ručno iščupati pojedinačne listove.
- Pažljivo osušite kuhinjskim papirom.
Zatim izrežite listove na fine trakice vrlo oštrim nožem. Za pesto, listove sada možete staviti izravno u električnu multi-sjeckalicu.
Operite i osušite bosiljak za začin
Samo bosiljak koji želite sušiti berite kada su listovi jaki i više nisu premekani, jer je sadržaj eteričnog ulja najveći neposredno prije cvatnje.
Idealno vrijeme je kasno jutro na suhom danu kada se rosa osušila. Ako je sunce već jako visoko u podne, prekasno je za berbu, jer jaka sunčeva svjetlost brzo ispari eterična ulja u bosiljku. Osušena biljka tada ima blag okus.
- Oštrim, čistim škarama odrežite cijele vrhove mladica.
- Lagano protresite stabljike kako biste uklonili svu grubu prljavštinu.
- Sredite žuto i bolesno lišće.
- Operite kratko pod tekućom vodom i osušite.
- Osušite biljku vrlo nježno na toplom, tamnom i dobro prozračenom mjestu.
- Vežite mladice zajedno u male bukete i objesite ih naopako.
- Možete znati je li biljka osušena po tome što lišće šušti na dodir.
Alternativno, oprani bosiljak možete sušiti u pećnici na najnižoj temperaturi ili u dehidratoru.
Možete li preskočiti pranje?
Većina posuda s bosiljkom koje možete kupiti u supermarketu je prskana. Kako biste bili sigurni da biljka nije kontaminirana, uvijek je treba ispirati. Također je preporučljivo prati organsku robu.
Budući da ne znate koje su ga životinje pregazile kad imate bosiljak iz vrta, preporučuje se i temeljito čišćenje.
Savjet
Posadite bosiljak kupljen u supermarketu u svježi supstrat što je prije moguće. Začinsko bilje koje je tamo dostupno ne samo da mora izdržati veliki stres zbog transporta, već je i sadržaj hranjivih tvari u korištenom tlu obično prenizak za velike potrošače. Kada se stavi u novo tlo, bosiljak traje mnogo mjeseci i ne umire, kao što se često događa, u roku od nekoliko dana.
