Kvinoja je vrlo bogata hranjivim tvarima i relativno ju je lako uzgojiti u vlastitom vrtu. Međutim, važno je obratiti pozornost na pravo vrijeme pri berbi. U nastavku saznajte kada i kako brati kvinoju.
Kada i kako berete kvinoju?
Kvinoja se bere između sredine kolovoza i sredine listopada, ovisno o sjetvi i sorti. Odrežite peteljke ispod klasova i sušite klasove viseće naopako. Zrna se zatim mogu odvojiti od biljaka mlaćenjem ili ribanjem.
Kada se bere kvinoja?
Kvinoju je najbolje uzgajati sredinom/krajem travnja. Ovisno o sorti, Andsko zrno ima razvojni period od 120 do 210 dana. To znači da je vrijeme žetve između sredine kolovoza i sredine listopada, ovisno o sjetvi i sorti. U idealnom slučaju zrno se suši na biljci. To se vidi iz činjenice da zrna više ne izgledaju svježe zelena, već su suha i smećkasta. U svakom slučaju, trebali biste požeti žito Inka prije nego što vrijeme postane prljavo mokro, inače može postati pljesnivo.
Kako se bere kvinoja?
Ako ste odlučili da je vrijeme za berbu kvinoje, evo kako to učiniti:
- Odrežite stabljike ispod klasova škarama (14,00 € na Amazonu) ili kosom.
- Utovarite velike klasove na kolica ili slično za transport.
- Objesite klasje naopako ispod krova da se suši.
Sušenje kvinoje nakon berbe
Sušenje kvinoje bit je i kraj svega berbe. Kao što sam rekao, najbolje je pričekati da se zrno temeljito osuši prije žetve, ali čak i tada će ostati nešto vlage. Stoga kvinoju uvijek trebate objesiti da se suši nekoliko dana nakon berbe.
Garten: Quinoa Haupt Ernte - Anbau in Deutschland
Odvojite zrna kvinoje od biljke
U Peruu se biljke kvinoje tradicionalno doslovno tuku: osušene biljke se stavljaju na plastičnu foliju i mlati drvenim štapovima dok sva zrna ne otpadnu s biljke. Slobodno probajte ovo ili možete prevrtati pojedinačne klasove kukuruza preko zdjele između ruku i olabaviti zrna malo manje agresivno.
Voda prije pripreme
Kvinoja sadrži mnogo gorkih tvari koje utječu na inače orašast miris. Kako bi se smanjio gorak okus, kvinoja se namoči preko noći. Vodu od namakanja svakako treba odliti jer su tu koncentrirane gorke tvari. Namakanje također skraćuje vrijeme kuhanja. Ako želite iz svoje kvinoje izvući još više hranjivih tvari, možete napraviti klice kvinoje. Ovdje možete saznati kako to učiniti i ukusne recepte.
Izlet
Nutritivne vrijednosti kvinoje
Kvinoja se smatra superhranom. Zašto? Budući da sadrži mnogo vrijednih nutrijenata. 100g kuhane kvinoje između ostalog sadrži:
- Proteini: 4, 4g
- Vlakna: 2,8g
- Kalcij: 17mg
- Željezo: 1, 49mg
- Magnezij: 64mg
- Fosfor: 152mg
- Kalij: 172 mg
- Natrij: 7mg
- Cink: 1,09 mg
