Kvinoja je pseudožitarica, iako biljka Inka ima puno manje sličnosti s pšenicom nego s ciklom ili špinatom. Baš kao i cikla, sjemenke kvinoje mogu se proklijati i jesti kao klice.
Kako uspješno proklijati kvinoju?
Da biste uspješno klijali kvinoju, operite sjemenke, potopite ih nekoliko sati, ocijedite ih i stavite u staklenku za klijanje ili sito. Isperite sjeme nakon 12 sati i pokupite sadnice nakon 24 sata. Idealna temperatura za klijanje je 18-20 stupnjeva.
Razlozi klijanja
Kvinoja je ukusna i sadrži mnogo vrijednih nutrijenata. No, pseudožitarica sadrži i tvari koje naš organizam manje dobiva:
Saponini
Saponini su gorke tvari koje se nalaze u ljusci i namijenjene su zaštiti zrna od predatora. Komercijalno dostupna kvinoja je već nekoliko puta oprana i/ili oguljena tako da su gorke tvari smanjene. Dodatnim pranjem dodatno se smanjuje štetna tvar. Međutim, osjetljivi želuci i djeca mogu bolovima u trbuhu reagirati na toksine koji napadaju stijenku našeg crijeva.
Fitinska kiselina
Fitinska kiselina je tvar koja pomaže klijanju biljaka. Veže druge hranjive tvari, što dovodi do usporavanja apsorpcije hranjivih tvari u našem organizmu. Enzimi i crijevne bakterije mogu razgraditi samo ograničenu količinu kiseline. Dobre vijesti: fitinska kiselina se razgrađuje tijekom namakanja i klijanja.
Klijanje kvinoje: vodič
Kvinoja nevjerojatno brzo klija. Već nakon nekoliko sati možete vidjeti prve sadnice. Stoga kvinoja ne smije predugo klijati jer inače klice više neće biti dobrog okusa. Nakon jednog dana treba pojesti klice kvinoje. Prilikom klijanja postupite na sljedeći način:
- Operite svoje sjemenke kvinoje.
- Onda ostavite sjemenke da se namaču nekoliko sati.
- Ocijedite sjemenke i stavite ih u posudu za klijanje ili ih ostavite u situ.
- Isperite sjemenke kvinoje nakon 12 sati.
- Nakon 24 sata možete žeti i pripremati sadnice.
Najvažnije činjenice na prvi pogled
- Idealna temperatura za klijanje: 18 do 20 stupnjeva
- Vrijeme klijanja: počinje nakon nekoliko sati, završava nakon jednog dana
- Prije klijanja: temeljito oprati
- Tijekom klijanja: Isperite jednom ili dva puta i promijenite vodu
- Upotreba: Na kruhu, u salatama, kao sirova hrana, fermentirano itd.
Hranjive tvari kvinoje
Kvinoja se smatra superhranom i čak je proglašena biljkom godine 2013. Biljka je također poznata kao biljka Inka jer su je Inke konzumirale prije više od 6000 godina. Ove hranjive tvari čine biljku, koja pripada obitelji lisičjih repova, tako posebnom:
| hranjive tvari | Za 100gr |
|---|---|
| Protein | 13, 7 g |
| Debeli | 5, 0g |
| Ugljikohidrati | 60, 8 g |
| Vlakna | 4, 4 g |
| Kalij | 800 mg |
| Kalcij | 80 mg |
| Magnezij | 275 mg |
| Željezo | 8 mg |
| Vitamin E | 100 μg |
| Vitamin B1 | 460 μg |
| Vitamin B2 | 45 μg |
| Vitamin C | 4,200, 000000 μg |
Iskoristite ideje za presadnice kvinoje
Klice kvinoje su ukusne i lako se mogu jesti sirove. Evo još nekoliko ideja kako pripremiti klice kvinoje:
- sa sirom na kruhu
- u muesli
- u zelenim frapeima
- u salatama
- kao dodatak toplim jelima kao što su meso ili juhe
- Kao sastojak za humus ili druge umake
Savjet
Ako ne želite odmah pojesti svoje klice kvinoje, možete ih držati dobro zatvorene u hladnjaku nekoliko dana.
