U poljima, šumama i vrtovima raste mnogo cvijeća koje možete jesti. Ovaj vodič baca svjetlo na pitanje pripadaju li tratinčice slavnom krugu jestivih biljaka. Sva važna pitanja o konzumaciji Bellis perennis ovdje dobivaju razumljiv i praktičan odgovor.
Možete li jesti tratinčice?
Tratinčice su jestive i mogu se jesti sirove u malim količinama u salatama, na kruhu ili kao čaj. Njihovo mlado lišće sadrži zdrave vitamine i minerale. Međutim, ne smiju se konzumirati u velikim količinama jer mogu biti malo toksični.
Možete li jesti tratinčice?
Tratinčice su jestive i pune su zdravih vitamina. Ovo je zanimljiv aspekt ovog osebujnog divljeg cvijeća, koje uspijeva posvuda u našim krajevima i korisno je kao pašnjak oko kojeg se roje pčele. Sljedeća tablica ukratko prikazuje koji su dijelovi tratinčice jestivi sa savjetima za ukusne mogućnosti jela:
| Jestivi dijelovi Bellisa | Uživanje varijanta I | Varijanta uživanja II |
|---|---|---|
| lišće | svježe ubrano | kao salata |
| poluotvoreno cvijeće | sirovo | jestivi ukrasi za hranu |
| Pupci | sirovo | ukiseljeno |
| otvoreno cvijeće | Dodatak salati | kao čaj |
| Sjemenke | pečeno | sirovo kao dodatak salati |
| Korijeni | nije jestivo |
Objašnjenja za konzumaciju
Mlade tratinčice su najboljeg okusa
Listovi se skupljaju u gustu lisnu rozetu prizemnu. Svaki list je sastavljen od peteljke i lisne plojke, koje su gotovo iste duljine. Ne morate odvajati dvije komponente jer lišće možete jesti zajedno sa stabljikom. Što je list tratinčice mlađi, to je ukusniji i zdraviji. Listovi Bellisa posebno su dobrog okusa kada su svježe ubrani i koriste se kao sastojak proljetnih salata. U modernoj kuhinji lišće bogato vitaminima začinit će svaki zeleni smoothie.
Tipični košarasti cvjetovi karakteristični su za tratinčice. Sastoje se od do 100 žutih cjevastih cvjetova, uokvirenih bijelim zrakastim cvjetovima, raspoređenih u dva reda. Svaki cvijet smješten je na bezlisnoj stabljici dugačkoj 5 do 20 centimetara. Cvjetove možete jesti sirove u bilo kojoj fazi rasta, bez ili sa stabljikom. Kao čvrsto zatvoreni pupoljci, često se kisele i kao ukusna zamjena za kapar. Od ožujka do lipnja poluotvoreni cvjetovi oduševljavaju blago orašastom aromom. Potpuno otvoreni cvjetovi tratinčice imaju blago ljut do gorak okus, te se preporučuju za konzumaciju kao dodatak salati ili čaju.
Uvelo cvijeće pretvara se u plod sa sitnim sjemenkama. Sjemenke možete jesti sirove ili ih ispeći u tavi kao dodatak orašastoj salati. Ako se ne bojite velikog napora pri sakupljanju, sjemenke tratinčice predstavljaju bogat izvor vitamina za jesen i zimu.
Savjet
Držite oči otvorene kada sakupljate tratinčice za konzumaciju. Po mogućnosti uberite cvijeće u vlastitom vrtu. Izbjegavajte lokacije na prometnim cestama, u industrijskim zonama iu neposrednoj blizini kemijski prskanih polja. Tratinčice upijaju zagađivače kroz svoje korijenje, koje vi i vaša obitelj jedete zajedno s lišćem, pupoljcima i cvjetovima.
Jesti tratinčice – 2 recepta
Uz pravi recept možete pobijediti oštar, gorak okus tratinčica. Jedna od najpopularnijih varijacija pripreme pretvara pupoljke tratinčice u ukusnu zamjenu za kapar. Sljedeći recepti mogu potaknuti vašu kulinarsku maštu da uživate u zvjezdanim tratinčicama:
Ušećerene tratinčice
Pouzdani recept zahtijeva tri sastojka: 1 šaku tratinčica sa peteljkama, 100 ml vode i 125 g šećera. Za pripremu slijedite ove korake:
- Prokuhajte vodu u loncu
- Umiješajte šećer dok se svi kristali ne otope
- Sklonite lonac s vatre i pustite da se sirup ohladi
- U međuvremenu operite tratinčice pod mlazom vode
- Zagrlite stabljiku cvijeta na dnu
- Crtanje tratinčica kroz tekućinu
Ostavite ušećerene tratinčice da se osuše na papiru za pečenje. Brže je u pećnici na 50 stupnjeva. Ušećerene tratinčice daju ukras svakom proljetnom kolaču. Za djecu koja vole slatko, kandirane tratinčice idealne su kao jestivi ukras na kolaču.
Ukiseljeni pupoljci kao zamjena za kapar
Sljedeći recept s tratinčicama namijenjen je ljubiteljima pikantnih delicija. Čvrsto zatvoreni cvjetni pupoljci djeluju kao izdašna zamjena za kapar s različitim namjenama. Potrebni sastojci su: 2 šalice čvrsto zatvorenih pupova (bez peteljki), pola žličice morske soli (ili obične kuhinjske) i 125 mililitara octa od estragona ili ljekovitog bilja po ukusu. Ovako se priprema:
- Operite pupoljke i osušite ih kuhinjskim ručnikom
- stavite u zdjelu i pospite solju
- Ostavite da odstoji 3 sata
- Prokuhajte ocat u loncu
- Dodajte slane pupoljke i pustite da kratko prokuhaju
- Izvadite pupoljke iz octa pomoću sita i napunite ih u staklenku s poklopcem na odvrtanje
- Opet prokuhajte ocat i prelijte lažne kapare
Ostavite kapare u zatvorenoj staklenci s poklopcem na odvrtanje 3 do 4 dana na tamnom, hladnom mjestu. Potom pupoljke tratinčice ponovno procijedite, zakuhajte ocat i sve ulijte u očišćenu, dobro zatvorenu staklenku s poklopcem. Nakon 14 dana lažni kapari spremni su za ljutu, aromatičnu konzumaciju, primjerice uz hladna predjela ili kao sastojak toplog umaka za špagete.
Kakav učinak imaju tratinčice?
Čaj od tratinčice ublažava kašalj
Tratinčice su pune vrijednih sastojaka koji blagotvorno djeluju na ljudsko zdravlje. Barem tako pretpostavlja narodna medicina kroz mnoge generacije. Iako nedostaju znanstveno utemeljeni dokazi, ne mogu se odbaciti sljedeći učinci prilagođenih slatkiša:
- kao čaj: lijek za kašalj, temperaturu, glavobolju i za pročišćavanje krvi
- kao melem: djelotvoran za staračke pjege, pjege, tumore, bolove u kukovima i za zacjeljivanje rana
- kao zdrobljeni korijen: umiruje bolove u mišićima, reumu, uganuća i slomljene kosti
- kao sjemenke kuhane u vinu: pomaže kod problema s jetrom, želuca i crijeva
Za tradicionalnu ljekovitost prvenstveno je zaslužan saponin bayogenin te razna eterična ulja, tanini i gorke tvari. Zbog brojnih zdravstvenih učinaka tratinčica je 2017. godine proglašena ljekovitom biljkom godine.
Izlet
Tratinčice kao srećonoša
U popularnom vjerovanju, tratinčice se smatraju cvjetnim srećonošama. Kaže se da ako sa sobom nosite suhe tratinčice ubrane na Ivanje između 12 i 13 sati, sreća će vam uvijek biti naklonjena. Oni koji u proljeće pojedu prve tri tratinčice pošteđeni su zubobolje, temperature i kašlja.
Mogu li ljubimci jesti tratinčice?
Kako biste razmazili voljene ljubimce raznolikim jelovnikom, obratite pažnju na tratinčice. Prepoznatljivi cvjetići nalaze se na svakoj livadi i cvjetaju bez prestanka od proljeća do jeseni. Ipak, savjetuje se oprez jer ne može svaki ljubimac jesti tratinčice. Sljedeća tablica sažima koje životinjske vrste smiju grickati tratinčice, a koje ne:
| Ljubimac | jestivo? |
|---|---|
| Pas | da |
| mačka | da |
| Bradati zmaj | da |
| zečevi, zečevi | ne |
| zamorac | ne |
| Hrčak | ne |
| papagaji | uvjetno (samo cvijeće) |
Veterinari i stručnjaci za kućne ljubimce prvenstveno izražavaju zabrinutost kada glodavci pojedu velike količine tratinčica. Kunići, zečevi, hrčci i zamorci reagiraju na eterična ulja sadržana u njima nadimanjem, povraćanjem i grčevima. Papagaji mogu grickati cvjetove ako su uvenuli ili osušeni i posluženi bez peteljke. Iskusni stručnjaci nemaju ništa protiv hranjenja bradatih zmajeva tratinčicama, sve dok su količine male. Divlje cvijeće također se može dodati na popis zelene hrane za pse i mačke.
Često postavljana pitanja
Jesu li tratinčice otrovne?
Tratinčice treba konzumirati samo u malim količinama
Tratinčice sadrže kombinaciju saponina bayogenina s eteričnim uljima, sluzima, gorkim tvarima i taninima. Konzumacija u malim količinama potpuno je neškodljiva za ljude i životinje. Zapravo, zdravi vitamini i minerali uglavnom su sadržani u mladom lišću. Sjemenke služe i kao zdrav izvor vitamina u jesen i zimi. Kao i sve poljsko cvijeće i ljekovito bilje, tratinčica je u velikim količinama blago otrovna i uzrokuje neugodne simptome poput bolova u želucu, mučnine, povraćanja i proljeva.
Može li moja beba jesti tratinčice?
Nemoj jednom obratiti pažnju i tratinčica je nestala u bebinim ustima. To nije razlog za brigu jer su u malim količinama tratinčice jestive i sigurne za bebu. Informativni centar protiv trovanja pri Sveučilišnoj bolnici u Bonnu ističe da su cvjetovi u velikim količinama blago otrovni. Saponini, eterična ulja i druge tvari koje sadrži izazivaju mučninu, proljev i povraćanje. Ako se ovi simptomi pojave nakon konzumacije tratinčica, odmah se obratite pedijatru.
Jedu li guske tratinčice?
Za guske, svježe zelje, žitarice, mahunarke i voće su na vrhu jelovnika. Perad ne prezire aromatične tratinčice i njihove sočne listove. U prirodnim vrtovima guske se često drže kao žive kosilice jer jedu sve što raste na zelenim površinama, uključujući i tratinčice.
Koliko tratinčica možeš pojesti?
Tratinčice su jestive, ali nisu kulinarski užitak. Gorke, taninske i sluzave tvari sadržane u kombinaciji s eteričnim uljima i saponinima ne pobuđuju želju za punjenjem želuca tratinčicama. Zapravo, divlje cvijeće je malo otrovno u velikim količinama. Ograničite potrošnju na 4 cvijeta i 10 listova. Djeca jedu najviše pola preporučene porcije tratinčica za odrasle.
Savjet
Najbolje vrijeme za berbu tratinčica je travanj i svibanj. Mladi listovi i zatvoreni pupoljci obećavaju zdravu, orašastu, aromatičnu poslasticu za nepce. Što dalje odmiče razdoblje cvatnje, to je veći sadržaj gorkih tvari, tanina i sluzi, što ostavlja neugodan okus na jeziku.
