Popis sorti kupusa je dugačak. Svi oni sežu do divljeg kupusa, koji raste samo na jednom mjestu u Njemačkoj: daleko od obale na stijenama Heligolanda. Nekada označeno kao "hrana za siromahe", aromatično povrće ponovno je na svačijim usnama. Nije ni čudo, jer kupus ne osvaja samo svojom raznolikošću okusa, već i brojnim vrijednim sastojcima. Mislimo da je to dovoljan razlog da češće poslužite kupus.
Koje ukusne recepte za kupus mogu napraviti?
Isprobajte ove jednostavne recepte za kupus: irski gulaš s bijelim kupusom, gulaš od janjetine i krumpira ili tjesteninu s prokulicama, špagetima od cjelovitog zrna i umakom od gorgonzole. Jela od kupusa začinite kimom, korijanderom, kardamomom ili đumbirom kako biste spriječili nadutost.
irski paprikaš
Ovo izdašno varivo savršeno je kao zasitno zimsko jelo. Janjeći gulaš možete kupiti u mnogim supermarketima ili alternativno u turskom restoranu iza ugla.
Sastojci za 4 porcije:
- 600 g bijelog kupusa narezanog na grube komade
- 500 g janjećeg gulaša
- 500 g krumpira
- 250 g mrkve
- 1 luk narezan na kockice
- 60 g ulja
- 500 g vode
- 1 žličica juhe
- 3 žličice kima
- Sol i papar po ukusu
Priprema:
- Pecite luk na ulju dok ne postane proziran.
- Dodajte meso i pržite dok ne zapeče.
- Deglazirajte vodom u kojoj ste otopili juhu.
- Dodajte bijeli kupus i mrkvu, začinite kimom, solju i paprom.
- Neka sve lagano krčka oko sat vremena.
- U međuvremenu ogulite krumpire i narežite ih na komade veličine zalogaja.
- Dodajte krumpir u gulaš i kuhajte oko 15 minuta.
- Kušajte ponovo i poslužite.
Tjestenina s prokulicama
Ovaj recept je savršen za brzo kuhanje. Blago orašast okus tjestenine od cjelovitog zrna pšenice divno se slaže s nježnom aromom prokulica.
Sastojci za 4 osobe:
- 400 g prokulica
- 400 g integralnih špageta
- 200 g vrhnja za kuhanje
- 50 g parmezana
- 150 g gorgonzole
- ½ vezice kovrčavog peršina
- 1 žlica soka od limuna
- Sol i papar
Priprema:
- Prokulice operite, odstranite vanjske listove, peteljku poprečno prerežite i kuhajte u kipućoj slanoj vodi oko 10 minuta.
- Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju dok ne postane al dente.
- Operite, osušite i sitno nasjeckajte peršin.
- Naribajte parmezan u strugotine, izmrvite gorgonzolu.
- Zakuhajte vrhnje i juhu, dodajte gorgonzolu i peršin.
- Krujati na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok umak ne postane kremast.
- Začinite limunovim sokom, solju i paprom.
- Rasložite tjesteninu na duboke tanjure. Po vrhu rasporedite prokulice i pokapajte umakom. Ukrasite strugotinama parmezana.
Savjet
Kupus sadrži mnogo vlakana, koja se žvakanjem i u tankom crijevu ne razgrađuju u potpunosti. Bakterije debelog crijeva su sretne zbog toga, hrane se njima i proizvode plinove koji izlaze kao nadutost i mogu izazvati bolove u trbuhu. Ako klasična jela od kupusa začinite kimom, korijanderom, kardamomom ili đumbirom, možete malo ublažiti ove posljedice.
