Rajčice su popularne kod hobi vrtlara jer rastu u stakleniku, na otvorenom pa čak i u loncima na balkonu. Često se mora preraditi bogata žetva. Budući da se rajčice lako čuvaju, veće količine berbe nisu problem.
Kako pravilno konzervirati rajčice?
Za uspješno konzerviranje rajčica, možete ih skuhati u umaku s komadićima ili ih konzervirati kao cijele plodove. Obje metode zahtijevaju sterilne staklenke za čuvanje, dodavanje začina i bilja te čuvanje u konzervi ili pećnici.
Kuhanje rajčice na različite načine
Prilikom konzerviranja rajčica koristite zrele i čvrste plodove.
Skuhajte rajčice kao krckasti umak
Za pet do šest staklenki srednje veličine uzmite oko pet kilograma rajčica, malo začinskog bilja poput ružmarina, origana i bosiljka, nekoliko režnjeva češnjaka (po želji), papar, sol, šećer i četvrtinu vina (crnog ili bijelog)
- Operite rajčice i uklonite zelenu peteljku,
- Narežite ih na ne premale kockice.
- Operite začinsko bilje.
- Očistite češnjak i nasjeckajte ga.
- Zagrijte maslinovo ulje, popržite češnjak i dodajte komadiće rajčice.
- Natoči malo vina.
- Dodajte sve začine i kuhajte oko 30 minuta.
Sada možete koristiti gotov umak od rajčice u komadićima ili ga izmiksati ručnom miješalicom u kremasti umak. Koristite naočale bez klica koje se mogu okretati. Sterilnost staklenki možete provjeriti tako da ih prokuhate ili zagrijete desetak minuta u pećnici na 100 stupnjeva. Umak ulijte u staklenke, do 1 cm ispod ruba. Očistite rub čaše i zatvorite staklenke poklopcem na navoj. Okrenite ga naopako kako bi se unutra stvorio vakuum.
Ako koristite staklenke s okretnim poklopcima ili s gumom i poklopcima, možete ih čuvati i u automatskom spremniku ili u pećnici. U kuhalu se staklenke do pola potope u vodu i kuhaju 30 minuta na 90 stupnjeva. Očuvanje također traje pola sata u pećnici na 100 stupnjeva. Ovdje stavite čaše u posudu za kapanje i dodajte 2 cm vode.
Čaše se malo ohlade u uređaju, a zatim ispod krpe na radnoj ploči.
Probuđene cijele rajčice
- Očišćene rajčice ogulite. Da biste to učinili, stavite ih nakratko u vruću vodu. Školjka se otvara i može se izvući.
- Prepolovite voće. Ako želite, možete ukloniti i sjemenke.
- Rajčice kratko prokuhajte u blago posoljenoj vodi.
- Ako želite dodati začine i bilje, sada ih skuhajte s rajčicama
- Dodajte 2 žlice soka od limuna u svaku sterilnu staklenku. Limun poboljšava okus i rok trajanja rajčice.
- Stavite rajčice i začine u staklenke.
- Napunite čaše slanom vodom malo ispod ruba. Rajčice i začine treba preliti tekućinom.
- Očistite rub staklenke i stavite poklopce.
Sada možete kuhati rajčice u konzervi ili pećnici kao što je već opisano.
