Grumasti grah gotovo uvijek daje dobar urod u vrtu. Stoga vrijedi sačuvati veliki dio. Mahune ostaju relativno hrskave, spremne su za jelo osim završnog začina i čuvaju se u staklenci do sljedeće berbe.
Kako pravilno konzervirati grah?
Za konzerviranje graha potrebno ga je oprati, izrezati i staviti u sterilizirane staklenke. Dodajte 1 žličicu soli i hladnu vodu (do 3/4). Staklenke zatvorite i kuhajte u posudi ili u pećnici 1,5 sat. Ostavite ih da se ohlade i pohranite na hladno i tamno mjesto.
Kako pravilno čuvati grah
- Temeljito operite svoj usjev graha.
- Uzmite oštar nož i odrežite vrh i kraj svakog zrna graha. Ovaj naporan posao može biti zabavan ako vas je barem dvoje.
- Po želji grah se može nasjeckati ili izlomiti na komadiće veličine zalogaja.
- Sterilizirajte staklenke, poklopce i gumene prstene tako da ih stavite u kipuću vodu najmanje 10 minuta.
- Stavite grah u staklenke, ali samo do 1 cm ispod ruba.
- Dodajte 1 čajnu žličicu soli u svaku čašu.
- Napunite čaše otprilike do 3/4 hladnom vodom.
- Osušite rubove čistom krpom i zatim stavite gumene prstenove i poklopac.
- Pričvrstite poklopce kopčama za konzerviranje. Stavite komad pluta ispod da zaštitite staklo.
Konzerviranje u stroju za konzerviranje
- Stavite čaše u mašinu za kuhanje. Čaše se ne smiju dodirivati.
- Napunite vodom dok čaše ne budu pune 3/4.
- Zatvorite alarmni kuhalo i uključite ga. Grah treba kuhati neprekidno sat i pol. Uzmite u obzir upute proizvođača.
- Nakon kuhanja ostavite staklenke da se ohlade u kuhalu za vodu.
- Izvadite ih i ostavite da se potpuno ohlade ispod kuhinjske krpe.
- Kada su čaše potpuno hladne, možete ukloniti kopče alarma.
Konzerviranje u pećnici
Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva i stavite čaše u tepsiju. Ulijte vodu dok staklenke ne budu oko 2 cm uronjene u vodu. Stavite tepsiju u pećnicu i čim voda zabubri u staklenkama, počinje vrijeme kuhanja od sat i pol. Nakon kuhanja čaše se malo ohlade u pećnici. Zatim ih pažljivo izvadite i ostavite da se potpuno ohlade pod krpom.
