Lišće bobice obično impresionira svojim posebno šarenim jesenskim bojama, ali ne treba ih nužno jesti. Drugačija je situacija s plodovima koji dozrijevaju u lipnju ili srpnju, a koji su se nekada u mnogo većoj mjeri koristili za konzumaciju nego danas.
Je li bobica jestiva?
Plodovi bobice su jestivi i sazrijevaju u lipnju ili srpnju. Treba ih brati tek kada poprime tamnoljubičastu ili plavocrnu boju. Plodovi se mogu jesti sirovi ili se od njih prave džemovi, sokovi, likeri i čajevi.
Povratak svestranog divljeg voća
Serviceberry danas sade mnogi hobi vrtlari zbog relativno nezahtjevne njege i raznovrsnih mogućnosti uzgoja u kontejneru ili grananja većih primjeraka. Prijašnji naraštaji cijenili su borovnicu koja uspijeva i na siromašnim tlima, prvenstveno zbog brojnih plodova. U nekim se krajevima naziv stablo ribiza prenio za krušku kamenjaru jer su se plodovi koristili kao zamjena za ribizle. Plodovi koji vizualno podsjećaju na borovnice ovih dana doživljavaju svojevrsnu renesansu jer njihovi sastojci navodno pozitivno djeluju na ljudsko zdravlje.
Odlučujući faktor je vrijeme berbe i način konzumacije
Čak i ako ponekad može biti teško natjecati se s pticama u vrtu: plodove bobice treba brati tek u lipnju ili srpnju kada su potpuno zreli, na što ukazuje promjena boje iz crvene u tamnu ljubičasta ili plavocrna postaje. Za to svakako postoje opravdani razlozi, jer nezreli plodovi sadrže veći udio tzv. cijanogenih glikozida. Čak i nakon konzumacije velikih količina sažvakanih sjemenki ponekad se mogu javiti određeni gastrointestinalni problemi zbog cijanovodika koji se oslobađa. Međutim, budući da se prilikom konzumacije sirovog voća neprožvakane sjemenke uglavnom izlučuju neprobavljene u velikoj mjeri, ne postoji rizik od potencijalnog drastičnog trovanja čak i ako se konzumira češće. Ako želite biti sigurni, možete jednostavno uživati u plodovima u daljnjem procesuiranom obliku: sastojci odgovorni za proizvodnju cijanovodika (koji se također nalaze u sjemenkama jabuke) učinkovito se razgrađuju kuhanjem voća.
Usavršite voće svježe nakon berbe u brojne delicije
Čitav niz ukusnih delicija može se napraviti od plodova kamenjara, koji imaju okus pomalo marcipana:
- džemovi
- Sokovi
- Likeri
- Čaj od kamene kruške
Uklanjanje peteljki ploda je malo naporno, jer se ponekad ne mogu lako ukloniti s ploda. Međutim, njih svakako treba ukloniti prije daljnje obrade.
Savjet
U Kanadi je upotreba plodova bobice vrlo važna, ne samo zbog tradicije domorodačkog stanovništva. Takozvane Saskatoon bobice tamo se ne cijene samo kao sušeno voće, već se zajedno s masnoćom i suhim mesom prerađuju u pemmican. Planinari i sportaši cijene pemikan na duljim izletima u prirodi kao izvor energije u hitnim slučajevima.
