Biljne gljive dostupne u Njemačkoj dolaze iz konvencionalne ili organske kulture gljiva. Za razliku od vrganja, kojem je Pleurotus eryngii izgledom i okusom vrlo sličan, kraljevska bukovača može se uzgajati na običnoj slami. Gljiva, koja je uglavnom porijeklom iz južne i jugozapadne Europe, u prirodi uspijeva prvenstveno na mrtvim korijenima biljaka štitarica. Kao i sve gljive, svježe kraljevske bukovače treba preraditi što je brže moguće.
Kako da prepoznam plijesan na kraljevskim gljivama bukovačama?
Plijesan na kraljevskim gljivama bukovačama možete prepoznati po crnoj ili nekoj drugoj netipičnoj boji, neugodnom mirisu i trulim ili masnim mrljama. Nasuprot tome, micelij je bijel, poput paučine i nema neugodan miris.
Plijesan ili micelij?
U osnovi, plijesan i micelij – gljivična mreža koja obično raste ispod zemlje – vrlo je lako razlikovati jedne od drugih. Micelij je uvijek bijel i paučinaste, fine strukture. Ponekad se pojavi unutar nekoliko sati na gljivama koje izgledaju svježe, a ostavljaju dobar vizualni dojam i miris. Gljive naseljene micelijem ugodno mirišu i nemaju trulih mrlja. Plijesan, s druge strane, obično ima sasvim drugu boju i često je crna. Osim toga, pljesnivi gljive neugodno mirišu i više ne izgledaju ukusno svježe. Molimo vas da ove primjerke odmah bacite i nemojte ih ponovno pripremati: inače riskirate neugodno trovanje gljivama.
Jesu li gljive još svježe?
Prema ovim značajkama možete znati jesu li zaražene kraljevske bukovače još svježe ili ne:
- Gljive još uvijek ugodno mirišu na gljive, ne “smrde”.
- Gljive još uvijek izvana izgledaju svježe i nemaju pokvarenih ili masnih mrlja.
- Meso klobuka i drške je elastično.
- Klobuk i drška još uvijek imaju istu, zdravu boju.
- Meso je ujednačene boje.
Ako su kriteriji ispravni, gljive možete koristiti bez oklijevanja.
Pravilno skladištite začinske gljive
Kako biste spriječili da se kraljevske bukovače zapravo upljesnive ili pokvare, morate ih ili odmah preraditi ili pravilno uskladištiti. Iako se ove gljive u ladici za povrće u hladnjaku mogu čuvati osam do deset dana, očekujete li toliku duljinu, trebali biste odabrati trajnije metode poput zamrzavanja. Ako, pak, gljive želite samo čuvati jedan ili dva dana, očišćene, ali ne narezane, labavo zamotajte u vlažnu pamučnu ili lanenu krpu. U hladnjaku pojedine gljive trebaju biti prozračne i ne zgnječene.
Savjet
Možete jesti micelij gljive na kraljevskoj bukovači ili ga odrezati i koristiti za vlastiti uzgoj gljiva.
