Izop je snažnog i pikantnog okusa s lagano gorkom notom. Aromatična biljka dolazi s juga i pogodna je za pripremu većine mediteranskih jela. Izop je nepobjediv i kao sastojak biljnog čaja, ulja ili mješavina mirisa.
Za što se koristi izop?
Izop se u kuhinji koristi kao začin mediteranskim jelima, salati od krumpira ili rajčice te za juhe i pečenja. Također se koristi u naturopatiji, homeopatiji, kozmetici i parfumeriji. Kao ljekovita biljka, izop djeluje protuupalno, antispazmodično i jača.
U južnoj Europi izop raste kao samonikla biljka u kamenitim, suhim područjima. Od srednjeg vijeka uzgaja se iu sjevernim područjima. U to vrijeme izop se koristio protiv plućnih bolesti, vodene bolesti, epilepsije, kuge i kao oblog za liječenje rana. Čak i danas, izop se još uvijek koristi u medicini u naturopatiji i homeopatiji, kao i u proizvodnji kozmetike i parfema.
Upotreba u kuhinji
Mladi listovi i izdanci, ali i cvjetovi, po mogućnosti se koriste svježi, ili osušeni, za začin. Aromatično bilje ne smijete kuhati jer gubi aromu. Berba počinje oko lipnja. Postoje sljedeće moguće upotrebe svježeg začinskog bilja:
- za salatu od krumpira ili paradajza,
- u juhama i uz pečenja,
- za umetanje hrane s roštilja,
- kao mješavina za biljni maslac,
- za pravljenje biljnog likera.
Druge upotrebe
Izop sadrži različita eterična ulja, gorke tvari i tanine. Ove tvari su izopu dale reputaciju ljekovite biljke. U prošlosti se izop koristio za liječenje plućnih bolesti, probavnih tegoba ili za pranje. U naturopatiji se još kaže da ima protuupalno, antispazmodičko i jačajuće djelovanje.
Kao sastavni dio biljnog čaja ili mješavina mirisa, izop navodno pomaže kod simptoma prehlade. Međutim, udio izopa u čajnoj mješavini ne smije biti veći od 5%. Općenito, zbog simptoma trovanja koji su se već pojavili, upozoravamo na korištenje u sljedećim slučajevima, posebice u većim dozama tijekom dužeg vremenskog razdoblja:
- za trudnice,
- kod male djece,
- za osobe koje boluju od epilepsije.
Savjet
Izop, koji dobro podnosi rezanje, također je vrlo prikladan kao ukrasni grm - posebno za obrubljivanje gredica s ružama. Lako se brine, otporan je i ostaje zimzelen tijekom blagih zima.
