Grah je zelen ili žut - to svi znaju. No, što se krije iza naziva zeleni i princes grah ili iza trkaći grah, grah i grah trkač? Poznajete li i aromatične plave sorte? Oni su poslastica bogata vitaminima, a kuhanjem pozelene.
Koje različite vrste graha postoje?
Sorte graha mogu se podijeliti u tri velike skupine: trkaći grah, grmoliki grah i trkaći grah. Grah bob raste visok, a grmolik grah grmolik. Grah trkač poznat je po svojim cvjetovima i svojstvima penjačice. Popularne sorte su: “Adriana”, “Berggold” i “Saxa” (grah), “Goldmarie”, “Neckargold” i “Mathilda” (grah) te “Lady Di”, “Moonlight” i “St. George” (vatreni grah).
Zeleni grah, princes grah, rezani grah ili zdrobljeni grah?
Zeleni grah, zeleni grah i mahune poznati su iz onoga što je dostupno u supermarketima i iz kuharskih recepata. No, to se ne odnosi na sorte, već na moguće namjene.
Zrna graha jednostavno spajaju sve mahune. Ni princes grah nije zasebna sorta, već posebno nježna, rano ubrana boba. Mahune su najbolje narezane na male komadiće kao povrće ili juha. Snap grah je mladi grah koji se lako lomi.
Mahasti grah, grah i grah
Tri velike skupine povrća bogatog vitaminima nazivaju se sortnim nazivima trkaći grah, grmoliki grah i trkaći grah. Trkači i grmovi grah su obični grah. U Europi se uzgajaju od 16. stoljeća.
Razlikuju se prema rastu. Grah raste nisko poput grma, grah trkač se penje na rešetku. Oba imaju okrugle ili ravne mahune duge između 5 i 30 cm, ovisno o sorti.
Vatreni grah se prvenstveno uzgaja zbog cvjetova. Uzgajaju ograde i rešetke, a njihove sjemenke su također jestive kada su kuhane.
Popularni mahunarke
- Adriana: 14 cm duga, zelene mahune, srednje kasna do kasna sorta, naraste do 50 cm visine, pogodna kao boranija
- Berggold: robusna sorta, žute mahune, 12 - 14 cm duge, bez niti, salata ili zeleni grah
- Saxa: okrugle, 13 cm duge mahune, bez niti, zgnječene bobe
Visokoprinosni grah trkač
Goldmarie: zlatnožute, plosnate mahune, duge 20 cm, pouzdana sorta za vanjsku upotrebu i staklenike,
voštani grah
- Neckargold: vrlo produktivan,
- Mathilda: okrugle, 15 cm duge mahune, filet grah, rana berba
- Tamara: srednje široke, do 28 cm duge mahune, vrlo produktivne
Grah za lonce i ograde
- Lady Di: vatreno crveni cvjetovi, mahune duge 25 - 30 cm, vrlo aromatična rezana boba, robusna sorta
- Moonlight: bijelo cvjetajući, 30 cm dug, bez niti, nježno rezan grah
- Sv. George: crveno-bijelo cvjetajuće, aromatično, grah bez niti, rana berba
O da, one plave
- Blauhilde: grah trkač, dug 25 cm, tamnoljubičaste mahune, bez niti, jakog okusa
- Bluevetta: grmolika boba, 15 cm duga, nježne, posebno aromatične mahune, ljubičasti cvjetovi
Savjet
Sorte “Borlotto” (bob), “Canadian Wonder” (bubrežasti grah) i “Merveille de Piemonte” (bob) prikladne su kao suhi grah.
