Zreli kaki ima ugodno slatkast i voćni okus koji podsjeća na mješavinu kruške, marelice i dinje. Nezrele ubrane plodove najbolje je ostaviti da dozriju u hladnjaku.
Kako možete pustiti plodove kakija da sazriju?
Kako bi plodovi kakija sazrijeli, čuvajte ih u hladnjaku nekoliko dana do tjedana. Za tvrdoglave primjerke može pomoći kratko pohranjivanje u zamrzivač. Plod je optimalno zreo kada je meso vrlo mekano i poput pudinga.
Kao i mnogo egzotičnog voća, kaki se bere nezreo u zemljama koje rastu. Na ovaj način se plodovi kakija mogu dugo skladištiti i transportirati prije nego što se plasiraju u prodaju. U komercijalnom uzgoju plodovi se umjetno dozrijevaju prije prodaje. Tretiranje plinom za sazrijevanje također neutralizira taninsku kiselinu sadržanu u plodovima tako da više ne ostavljaju osjećaj krzna u ustima kada se konzumiraju.
Uživajte u zrelom voću
Zreli plodovi kakija imaju glatku, sjajnu, narančastu koru i vrlo mekano i sočno meso. Sadrže mnogo vitamina i imaju nutritivnu vrijednost usporedivu s grožđem. Ovisno o sorti, plodovi se razlikuju po veličini i obliku te po konzistenciji. Sljedeće sorte mogu se naći u trgovinama - posebno u zimskim mjesecima:
- Kaki (veličine jabuke, okruglo, slatko, želeasto meso jestivo samo kad sazri),
- Karija ili kaki (ovalne, čvrste kore i čvrstog mesa, obojene žuto ili crveno-narančasto ovisno o stupnju zrelosti),
- Sharon (blago spljošten oblik, sličan rajčici, može se uživati i kad je nezreo, nema adstrigentno djelovanje).
Nezrelo voće sazrijeva na hladnom mjestu
Nezreli plodovi su vrlo čvrsti i mogu se čuvati nekoliko mjeseci ako se pravilno hlade. Plod šarona, kao i hurmaš, mogu se lako konzumirati bez zrenja. Hurma, koja ima najviše okusa kada je zrela, prije konzumacije sadrži mnogo tanina koji su odgovorni za neugodan osjećaj dlaka na jeziku.
Nezreli plodovi kakija mogu se ostaviti da dozrijevaju u hladnjaku od nekoliko dana do nekoliko tjedana. Za posebno "tvrdoglave" primjerke, kratkotrajno skladištenje u zamrzivaču može biti opcija. Kad je meso jako mekano, gotovo pudingasto, kaki je postigao svoju punu aromu. Voće se tada jednostavno može otvoriti i izvaditi žlicom.
Savjeti i trikovi
Ako imate svoje stablo kakija, možete pustiti da plodovi kakija sazriju na drvetu. Dugo nakon što odbaci lišće, plodovi ostaju zaglavljeni u granama i postaju teži i slađi.
