Vlasac ima aromatičan okus poput poriluka - nije ni čudo, jer kulinarsko bilje pripada istoj biljnoj obitelji kao i luk, poriluk itd. - a sadrži i mnogo vitamina. Nježne stabljike biljke poriluka obično se koriste svježe i sirove, ali ih možete i zamrznuti ili konzervirati na drugi način.
Kako se pravilno bere vlasac?
Vlasac je najbolje brati rano ujutro tako da mu stabljike odrežete oko 2-3 cm iznad zemlje. Koristite oštar nož ili škare kako biste izbjegli ozljede izdanaka. Obavezno sustavno prorijedite biljku i odmah upotrijebite ili zamrznite ubrani proizvod.
Vrijeme i alati
U principu, stabljike vlasca mogu se brati tijekom cijele godine. Ovisno o sorti, vlasac ima fine, nježne i deblje mladice. Različite vrste vlasca razlikuju se i po okusu. Stabljike je najbolje brati rano ujutro, jer tada sadrže najveću koncentraciju eteričnih ulja i stoga imaju posebno jaku aromu. Za rezanje možete koristiti oštar i čist nož ili škare - bitno je samo da izdanke ne stežete i ne ozljeđujete nepotrebno.
Reži ispravno
Odrežite stabljike oko dva do tri centimetra iznad tla kako biste biljci olakšali stvaranje novih mladica. Međutim, neki izdanci su rascijepljeni nekoliko centimetara iznad tla i gotovo su se udvostručili. Ako je moguće, odrežite te dvostruke izdanke iznad rascjepa kako bi se dva izdanka zadržala i mogla nastaviti rasti. Pri berbi pazite da mladice ne odrežete nasumice, već sustavno prorjeđujte biljku – što više svjetla i zraka imaju pojedine stabljike, to će cijela biljka bolje napredovati. Ubrani vlasac iskoristite što prije ili ga svježeg zamrznite. Ako to nije moguće, stavite cijele stabljike u čašu vode - tako će vlasac trajati nekoliko dana.
Možete li koristiti rascvjetani vlasac?
Cvjetonosne stabljike vlasca su tvrde, vrlo gorkog okusa i stoga su nejestive. Iz tog razloga mnogi ljudi odsijecaju cvjetne stabljike koje se pojavljuju što je prije moguće kako ne bi sazrele. Cvjetanje vlasca možete spriječiti redovitom berbom - ali da biste to učinili, trebate redovito rezati sve stabljike na tri centimetra iznad tla.
Cvjetovi i pupoljci su jestivi
Međutim, to zapravo nije potrebno, jer su i osebujni cvjetovi i još uvijek čvrsto zatvoreni pupoljci vlasca jestivi. Od pupoljaka se mogu napraviti lažni kapari tako da se namoče u ocat i sol. Cvjetovi su izvrsni za ukrašavanje juha i salata, ali se inače mogu koristiti kao i mladice vlasca. Imaju jaku, prilično ljutu aromu, koja je istovremeno i prilično slatka - zbog visokog sadržaja nektara. Možete pričekati razdoblje cvatnje, ubrati cvjetove i pupoljke i zatim temeljito odrezati peteljke.
Savjeti i trikovi
Lako možete razmnožiti posađeni vrtni vlasac: samo pustite biljku da procvate i pričekajte dok ne formira glavice sjemena. Većina vlasca sije se sama i ne morate ništa raditi.
