Kopar je jednostavno uključen u mnoge recepte kao klasičan začin. Budući da svježe ubrani kopar ne stoji dugo na sobnoj temperaturi, postoje različiti načini za njegovo konzerviranje.
Kako možete sačuvati kopar?
Da biste sačuvali kopar, možete ga čuvati u hladnjaku, zamrznuti, sušiti na zraku ili preraditi u koparovo ulje i koparov ocat. Hlađenje će ga održati svježim oko 1-3 tjedna, dok su sušenje i obrada dugotrajniji načini očuvanja.
Učinite da kopar duže traje uz hladno vrijeme
Kao i kod većine namirnica, čuvanje kopra na hladnom mjestu usporava venuće i gubitak okusa. Svježi kopar možete čuvati u hladnjaku najviše jedan do tri tjedna. Kako biste ostale namirnice zaštitili od relativno jakog mirisa kopra, dobro ga je pakirati u vrećicu za zamrzavanje ili posudu za čuvanje u hladnjaku i prilikom zamrzavanja kopra. U hladnjaku se cijeli vrhovi kopra mogu zamotati i u vlažnu krpu kako bi još bolje ostali svježi. Dostupne su sljedeće opcije za čuvanje u zamrzivaču:
- zamrzavanje cijelih u malim smotuljcima
- porcioniranje nasjeckanog kopra u vrećicama za zamrzavanje
- Priprema kockica začinskog leda od vode i nasjeckanog kopra
sušenje na zraku
Nažalost, ako sušite kopar ubran s balkona ili iz posude, njegovi listovi gube dio svog karakterističnog okusa i mirisa. Ipak, sušenje može biti opcija za očuvanje kopra, budući da se zrele sjemenke kopra mogu odvojiti od cvjetnih cvjetova uz malo truda. Da biste to učinili, objesite zrele cvjetne cvjetove naopako na suho mjesto s dovoljnom cirkulacijom zraka. Ako na cvjetove kopra s donje strane stavite čiste papirnate vrećice ili drugu posudu, opuštene sjemenke kopra automatski će upasti u njih tijekom faze sušenja.
Preraditi kopar u međuproizvode
Kako bi se kopar dugoročno sačuvao, moguće ga je preraditi i u određene međuproizvode. Ulje od kopra i ocat od kopra možete pripremiti sami uz relativno malo truda i koristiti za usavršavanje raznih recepata.
Savjeti i trikovi
Ne morate nužno nasjeckati delikatne vrhove kopra da biste ih zamrznuli. Možete ih ostaviti i da se zamrznu u zamrzivaču, a zatim ih rukama probiti kroz vrećicu za zamrzavanje i nasjeckati.
