Cervil i korijander: naizgled zbunjujuće slični – barem za laike. Kako biste ubuduće točno znali je li drenjina ili korijander, evo usporedbe karakteristika obje biljke.
Koja je razlika između kervila i korijandera?
Cervil i korijander razlikuju se po obliku listova, sjemenki i okusu: chervil ima perasto lišće i sladak okus poput komorača, dok korijander ima trokrake listove i mošusan okus limuna. Sjemenke su mu uskocrne (kervil) ili kuglasto-svijetlo smeđe (cilantro).
Vanjske karakteristike u usporedbi
Slično kao češnjak i peršin, čebuljak i korijander se međusobno miješaju. Ali ova razlika je frapantna: listovi drenjine su perasti i podsjećaju na šumsku paprat. Listovi korijandera su trokraki, a rub lista s urezima ima zavoje, ali nema vrhova - za razliku od češnjevca.
Ono zbog čega je teško razlikovati ove dvije biljke su njihovi cvjetovi. Ako ste uzgojili korijander i češnjevku i pričekate dok ne procvjetaju, vidjet ćete jarko bijele cvjetove pupana na obje biljke.
Lako je razlikovati sjemenke ove dvije. Dok su sjemenke korijandera sferične i svijetlosmeđe, sjemenke češnje su crne, izdužene i uske. Nadalje, sjemenke korijandera su klijalice tamne boje, a sjemenke češnjevke svijetle klijalice.
Čisto stvar ukusa
Mnogi su ljudi koji ne vole korijander. Nekima već miriše odbojno. Drugi vole njegov mošusni miris limuna. Chervil miriše drugačije. Njegov miris se može opisati kao miris poput komorača i slatkog. Okusi dviju kulinarskih biljaka također su različiti, a miris im je vrlo sličan.
Razlike u upotrebi
Korijander je poznat i po svojoj biljci i po sjemenkama za začinjanje jela. Bez njega je nemoguće zamisliti azijsku kuhinju. Oplemenjuje jela od povrća i riže, umake i salate. Osim za začinjavanje hrane, koristi se za uklanjanje teških metala iz mozga jer može prijeći krvno-moždanu barijeru.
Trava češnjevac uglavnom se koristi u kuhinji u svježem obliku ili odmrznuta nakon smrzavanja. Između ostalog koristi se za začinjavanje:
- umaci
- gulaš
- Jaja
- pirjane rajčice
- Juhe
- Jela od povrća
- Meso poput janjetine i peradi
Savjeti i trikovi
Obje biljke ne treba sušiti nakon berbe, već zamrznuti ili odmah upotrijebiti. Inače će izgubiti dosta svoje arome.
