Origano je biljka koja snažno raste i predivnog mirisa koja je postala neizostavan dio naše kuhinje. Berite origano po mogućnosti tijekom ili neposredno nakon razdoblja cvatnje, koje traje od lipnja do kolovoza. U ovom trenutku možete odrezati origano na otprilike širinu šake iznad tla. Za očuvanje pune arome preporučujemo brzu obradu origana.
Kako koristiti i prerađivati origano?
Origano se može koristiti svjež ili sušen u raznim jelima, posebno mediteranske kuhinje. Za preradu se mogu brati listovi i cvjetovi, koristiti svježi, zamrznuti ili sušiti. Osušeni origano ima intenzivniju aromu od svježeg.
Tipična aroma
Origano sadrži brojna eterična ulja i fenole koji su zaslužni za jak, ljut okus ove biljke. Također se kaže da imaju antibakterijsko djelovanje, što origano čini dragocjenom ljekovitom biljkom.
Origano – začin juga
Jaka aroma origana savršeno se slaže sa svim biljem i začinima koji se koriste u mediteranskoj kuhinji. Dost, kako se još naziva origano, izvrstan je začin za pizzu. Origano mnogim južnjačkim jelima kao što su umak od rajčice ili mussaka daje poseban okus. No, ne samo da se dobro slaže s ljetnim jelima, već daje i zanimljivu notu izdašnom varivu od krumpira.
Tijekom ljeta ova jela možete začiniti svježe ubranim listovima i cvjetovima origana. Začinsko bilje dodajte jelima najmanje petnaest minuta prije kraja kuhanja.
Prerada svježeg origana
Svježe ubrani origano nešto je blažeg okusa od osušenog i dočarava ugodnu notu jelima. Aromatični, jestivi cvjetovi lijepi su ukras za južnjačka jela. Mogu se sigurno konzumirati.
Skladištenje
Svježe narezan origano možete nekoliko dana čuvati u hladnjaku u plastičnoj posudi ili vrećici za čuvanje hrane. Kao i mnoge druge biljke, origano se može zamrznuti.
sušenje origana
Origano je jedna od rijetkih biljaka čija se aroma pojačava sušenjem. Najbolje vrijeme za preradu origana na ovaj način je tijekom ili neposredno nakon cvatnje jer je tada okus najintenzivniji.
Cijele grane biljke uvijek su osušene, labavo povezane i obješene iznad glave. Zatim uklonite lišće i cvjetove sa stabljika i pohranite origano u dobro zatvorene posude na tamnom mjestu.
Savjeti i trikovi
Origano je odličan lijek za ublažavanje prehlade. Čajni naparak ili kupka s Dostom djeluje ekspektorantno, pospješuje iskašljavanje i ublažava dosadni kašalj.
