Naziv marakuje često se u ovoj zemlji koristi kao sinonim za marakuje. Naziv zapravo nije sasvim točan, jer zapravo postoje dvije vrste voća.
Koja je razlika između marakuje i marakuje?
Marakuja i marakuje dvije su različite vrste voća, prvo ima ljubičastu i naboranu koru, a drugo je žuto-narančaste boje. Međutim, oboje imaju sličan okus i često se koriste kao svježe voće, voćni sok ili u smoothiejima.
Cvjetovi strasti i njihovi plodovi
Većina od više od 530 podvrsta roda pasiflore (Passiflora) raste s penjajućim viticama koje se u različitoj mjeri pretvaraju u grmlje i drveće. Većina sorti marakuje izvorno dolazi iz Južne i Sjeverne Amerike, iako postoje i neke vrste koje potječu iz Australije i udaljenih mjesta kao što je Madagaskar. Biljke sa svojim karakterističnim cvjetovima dobile su ime, koje podsjeća na Kristove muke, u vrijeme misionizacije Južne Amerike, kada su misionari vjerovali da u različitim dijelovima cvjetova prepoznaju simbole Kristove muke. Dok plodovi kultivara koji su popularni zbog svojih cvjetova, poput onih iz podroda Decaloba, mogu biti nejestivi ili otrovni, većina sorti marakuje vrlo je popularna kao svježe voće i voćni sok.
Marakuje s ljubičastom kožom
Plodovi koji se u ovoj zemlji prodaju pod nazivom passion fruit obično su plodovi takozvane biljke iz roda ljubičaste granadile. Oblikom i veličinom podsjeća na jaje, ali ima glatku i sjajnu ljubičastu ljusku. Botanički gledano, to su bobičasto voće, ali zapravo se jede samo sadržaj izrezanog ploda koji se sastoji od sjemenki i pričvršćene pulpe. Često se kaže da bi vrlo naborana kora ljubičaste marakuje označavala optimalni stupanj zrelosti. No, marakuju s glatkom korom možete jesti bez ikakvih problema, samo će imati malo kiselkastiji okus od voća koje je jako smežurano i samim time poodmaklo u zrenju.
Marakujka ili Granadilla
Desetljećima je naljepnica mnogih boca soka prikazivala izrezanu marakuje s ljubičastom korom pored naziva Passion Fruit. Zapravo, to nije sasvim točno, jer se marakuje obično naziva žuto do narančasto obojeno marakuje. Čak iu poodmakloj fazi sazrijevanja, oni imaju ljušturu relativno otpornu na pritisak, ali inače se oblikom i veličinom ne razlikuju od ljubičasto obojenih predstavnika ove vrste. Žuta granadila ponekad malo naraste i često se po okusu ne može usporediti s ljubičastim plodovima Passiflora edulis. Zbog toga se rijetko nude kao svježe voće u trgovinama i puno češće završe u sokovniku.
Razlika u okusu između marakuje i marakuje
Uglavnom, razlika u okusu između plodova obiju podvrsta pasiflore nije velika, čak i ako nisu potpuno isti. Princip koji je isti kod obje vrste je da se sjemenke i pulpa jedu zajedno i obično žlicom. Postoje daljnje moguće upotrebe:
- kao voćni ukras za sladoledne kupine
- kao vrhunsko voće za torte poput Pavlove
- kao pasirani sastojak za smoothije
Savjeti i trikovi
U trgovinama se marakuje i marakuje često prodaju naizmjenično pod oba naziva. Obje su varijante u osnovi podjednako pogodne za izravnu konzumaciju i preradu u kuhinji.
