Kupine nude kontinuirano svježe voće tijekom dugog vremenskog razdoblja s razdobljem berbe od otprilike srpnja do listopada. Nažalost, često se vrlo brzo pokvare kada se uberu iz grma.
Kako možete sačuvati kupine?
Da biste sačuvali kupine, možete ih preraditi u sokove, želee, džemove ili likere. Zamrzavanje je također opcija, pri čemu se svježe kupine mogu oprati, osušiti i zamrznuti u porcijama.
Plijesan kao neprijatelj svježih kupina
Najveći problem s rokom trajanja kupina je plijesan koja se često širi iznenađujuće brzo. Čak iu hladnjaku, ubrane kupine obično traju najviše dva dana. Ali čak i kada nisu ubrane, kupine često postaju žrtve plijesni na trajnicama. To se uvijek događa kada postoje duža razdoblja vlage s kontinuiranom kišom usred ljeta. Ako se ne osuše, nezreli plodovi mogu postati pljesnivi na grmu. Takve plodove uvijek odmah uklonite na način da ih odrežete i bacite na kompost. Inače će pljesnivi plodovi vrlo brzo plijesni zaraziti preostale plodove na grmu kupine.
Prerada nakon berbe
Planirajte malo vremena za preradu odmah nakon sakupljanja kupina ako ne želite odmah pojesti svježe voće. Prije bilo kakve daljnje prerade, posebno kupine sakupljene u divljini potrebno je dobro oprati čistom vodom kako bi se spriječila infekcija opasnom lisičijom trakavom. Ako se kupine peku u kolaču ili slasnim muffinima, rok trajanja se povećava za nekoliko dana zbog uklanjanja vlage. Međutim, prerada u sljedeće proizvode nudi još duži rok trajanja:
- Sokovi
- želei
- džemovi
- Likeri
Zamrzavanje kupina
Zamrzavanje je također dobar način za očuvanje kupina gotovo neograničeno. Sakupljene plodove prije zamrzavanja potrebno je dobro oprati i pažljivo osušiti kuhinjskim papirom. Zatim kupine zamrznite u porcijama u zdjelicama ili vrećicama za zamrzavanje. Čak i ako voće nema konzistenciju svježih kupina nakon odmrzavanja, okus i hranjivi sastojci ostaju za upotrebu u kolačima i sladoledima. Svježe i oprane kupine možete također ispasirati blenderom prije zamrzavanja. Zamrznite pulpu kupine u posudi za led i dobit ćete voćne kockice leda za oplemenjivanje ljetnih osvježavajućih pića.
Savjeti i trikovi
Džem od kupina iz vlastitog vrta nije samo lijepa uspomena na ljeto tijekom jeseni i zime, već i izvrstan osobni poklon prijateljima, rodbini i susjedima.
