Maslina se uzgaja od četvrtog tisućljeća prije Krista, što pokazuju brojna arheološka istraživanja u mediteranskoj regiji. Usjev je imao (i još uvijek ima) veliku gospodarsku važnost za vrlo različite regije. Procjenjuje se da postoji više od 1000 različitih vrsta maslina, iako je velik broj rasprostranjen samo lokalno - tj. ograničen na pojedinačna sela.
Koje su najpoznatije sorte maslina?
Najpoznatije sorte maslina su španjolske Arbequina, Gordal, Hojiblanca, Manzanilla i Picual, talijanske Frantoio, Leccio, Cipressino i Taggiasca te grčke Kalamata, Konservolia i Koroneiki. Ove se sorte razlikuju po veličini, okusu i upotrebi kao stolne ili uljne masline.
Razlika između stolnih i uljnih maslina
Masline se u pravilu razlikuju prema stolnim i vrstama ulja. Stolne masline namijenjene su konzumaciji i imaju što manju košticu, dok su uljne sorte uzgojene tako da imaju visok udio ulja. No, sve sorte dozrijevaju crne, zelene masline beru se tek prije nego što su potpuno zrele. Masline rastu diljem mediteranske regije, ali i u Kaliforniji, Argentini, Južnoj Africi i Australiji. Biljka voli suhu, mediteransku klimu, koja ne smije biti ni prehladna ni prevruća.
španjolske sorte maslina
Španjolska je daleko najveći proizvođač maslina; samo u ovoj regiji poznato je oko 200 do 250 različitih vrsta maslina.
Najvažnije španjolske sorte
- Arbequina
- Gordal
- Hojiblanca
- Manzanilla
- Slikovito
Najvažnije jestive masline su Gordal, Hojiblanca i Manzanilla masline. Uljani plodovi sorte “Gordal” zbog svoje veličine i blagog okusa u prodaji se prodaju i kao “Queen Olive” ili “Jumbo Olive”. Manzanilla masline također su vrlo velike, kao što im i naziv (" mala jabuka") govori. Masline sorte “Hojiblanca” dolaze iz suncem okupane Andaluzije i obavezne su na svakom tamošnjem tapasu.
talijanske sorte maslina
U Italiji postoji još veća raznolikost sorti nego u Španjolskoj, s procjenjuje se da je ovdje poznato oko 440 različitih maslina. Razlikuju se izgledom, veličinom i okusom. Na Siciliji se, primjerice, uzgajaju “Frantoio”, “Leccio” i “Cipressino”. S druge strane, “Taggiasca” je kod kuće u sjeverozapadnoj talijanskoj obalnoj regiji Liguriji. Sortu karakterizira fini miris masline s blagom voćnom aromom. Retrookus badema i pinjola je također blag. Sorte maslina “Coratina” i “Ogliorola” potječu iz regije Apulia.
grčke sorte maslina
Grčka se ne smatra samo domom demokracije, već i porijeklom uzgojenih uljarica. Dok su Sumerani divlju maslinu vjerojatno donijeli na Mediteran prije mnogo tisućljeća, Grci su uzgajali uljni plod u usjev visokog prinosa. I danas samo na otoku Kreti postoji oko 20 milijuna stabala maslina. Popularne grčke sorte maslina su vrlo aromatična Kalamata, Konservolia i uljna sorta Koroneiki, čije ulje ima nježan, harmoničan miris i laganu aromu limuna.
Ostala područja uzgoja
Sorta ulja “Cailletier” dolazi iz južne Francuske, čije ulje ima svjež, nježan orašasti okus. Kao i "Aglandou" samooprašuje se. Usput, "Aglandou" vrlo dobro podnosi lagani mraz. Sorte “Edremit” i “Gemlik” dolaze iz Turske i prvenstveno se prerađuju u ulje. Ostale sorte maslina dolaze iz Sjeverne Afrike, a posebno je Tunis jedan od najvećih proizvođača izvan Europske unije, iz Hrvatske, Sirije i Izraela. Zasadi izvan mediteranske regije nisu naše vlastite sorte, već samo izvoz.
Savjeti i trikovi
Navedenim uljem i jestivim maslinama pridružene su brojne divlje vrste i podvrste. Za uzgoj bonsai masline osobito je pogodna divlja maslina, poznata i kao oleaster (Olea europaea ssp. Sylvestris). Ovo drvo ili grm ima slikovit, kvrgav izgled.
