Crvena moćna bobica sadrži mnoge vrlo zdrave sastojke. Brusnica je bogata vitaminom C, fosforom, kalijem, željezom, antioksidansima i taninima. Naravno, plodovi ubrani svježi s grma sadrže znatno više vitamina i minerala od onih prerađenih. Međutim, zbog visokog udjela vitamina C i tanina, brusnica je vrlo kiselkastog i gorkog okusa - stoga je samo ograničeno prikladna za konzumaciju u sirovom obliku.
Možete li jesti sirove brusnice?
Brusnice se mogu jesti sirove, ali okus im je vrlo kiseo i gorak zbog visokog sadržaja vitamina C i tanina. Za poboljšanje okusa bobice se mogu zasladiti šećerom, medom ili javorovim sirupom. Međutim, treba ih konzumirati samo sirove u malim količinama.
Brusnice su bogate vitaminom C
Vitamin C, poznat i kao "askorbinska kiselina", ima kiselkast okus. U to se možete uvjeriti ako u apoteci kupite prašak askorbina i isprobate ga. Iz tog razloga, voće koje je posebno bogato vitaminom C također je obično prilično kiselo. S prosječnim sadržajem od 7,5 do 10 miligrama vitamina C na 100 grama, brusnice sadrže više ovog vitamina od limuna – a okus im je jednako kiselkast. Istovremeno, visok udio tanina čini plodove gorkim.
Prerađene brusnice imaju blaži okus
Neki ljudi vole ovaj okus i zato vole grickati brusnice ravno iz grma. Ako ne volite sirove brusnice, možete ih probati s džemom, želeom ili sokom. Osušene bobice također imaju znatno blaži okus – pogotovo ako su zaslađene s malo šećera ili meda. Umaci ili voćni pirei od brusnica posebno su ukusni i, kao i brusnice, mogu se jesti uz slana jela s divljači ili sirom. Međutim, prerađene ili kuhane brusnice često sadrže puno šećera, iako to u načelu ne bi bilo potrebno zbog visokog udjela pektina.
Sirove brusnice jedite samo u malim količinama
Ako volite sirove brusnice, ipak ih ne smijete jesti previše - pogotovo ako uzimate lijekove koji se apsorbiraju kroz crijevnu sluznicu. Sastojci u brusnici mogu spriječiti apsorpciju nekih lijekova, a ako se jedu u velikim količinama, također imaju učinak nadutosti i zatvora.
Savjeti i trikovi
Sirove brusnice možete učiniti jestivijima tako da ih pospete šećerom ili prelijete medom ili javorovim sirupom. Koristite oko 50 grama šećera za 200 grama svježih brusnica.
