Zdrav je i bogat vitaminima - svježi grah iz vrta. No, korisni su samo ako se jedu kuhani, kao prilog od povrća, u juhi ili kao salata. Grah nije prikladan kao sirova hrana. Kad su sirove, zelene, žute ili plave mahune su čak i otrovne.
Zašto je sirovi grah otrovan?
Sirovi grah može biti otrovan jer sadrži otrovni protein fazin koji može dovesti do metaboličkih poremećaja. Simptomi trovanja su bolovi u trbuhu, mučnina, povraćanje i krvavi proljev. Za sigurnu konzumaciju graha potrebno ga je kuhati najmanje 15 minuta.
Što čini grah otrovnim?
Grah sadrži toksični protein fasin, koji može dovesti do ozbiljnih metaboličkih poremećaja. Sadrži ga mahune i sjemenke.
Mogući simptomi trovanja
Samo nekoliko sirovih zrna graha ili sjemenki može izazvati teške simptome trovanja u roku od jednog do tri sata.
Mogući simptomi uključuju bol u trbuhu, mučninu i povraćanje te krvavi proljev. Vrućica, zimica, znojenje i grčevi često slijede.
Dakle grah je siguran za jelo
- Kuhanje četvrt sata dovoljno je da se uništi faza zagađivača
- Obavezno izlijte vodu od kuhanja
- Salatu od graha uvijek napravite od kuhanog graha
Savjeti i trikovi
Stan nakon jela graha je neugodan. ali bezopasno. Stvaraju ih trostruki šećer sadržan u grahu, koji se tijekom probave pretvara u plinove fermentacije. Kuhana slana, korijander ili kim pružaju opuštanje.
