Paprika i rajčica su biljke noćurka, ali rajčice sazrijevaju uz pomoć prirodnog biljnog hormona etilena. Paprika, ljuta papričica i čili, s druge strane, nisu. Moraju se brati zreli. Ili sazri koristeći provjerene metode.
Kako pustiti paprike da sazriju?
Da bi paprike sazrijele, stavite ih u kutiju ili zdjelu s poklopcem na 3-4 dana, po mogućnosti zajedno s jabukama. Alternativno, možete pustiti paprike da sazriju na biljci tako da ih prezimite u zatvorenom prostoru.
Mnoga voća sama proizvode prirodni biljni hormon etilen. Ako se zelene banane stave u vrećicu s jabukama brže požute jer jabuke ispuštaju puno etilena. Rajčice također koriste etilen za sazrijevanje. Paprike, s druge strane, nisu. Kako ubrane zelene paprike još uvijek pokazuju svoje boje:
Dodatak rumenila za zelene paprike itd.
- Ako je proces zrenja već bio aktiviran kada se uberu posljednje zelene paprike, one će i dalje minimalno poprimiti boju. Papriku i rajčicu staviti u kutiju ili zdjelu s poklopcem na 3 do 4 dana da dozriju. Uz malo sreće i zeleni palac, postupno će pocrvenjeti i ostati hrskavi. Ali ne uspijeva uvijek.
- Stavite zelene, ubrane paprike u vrećicu s jabukama. Ponekad još sazrijevaju. Što duže čekate, oni postaju mekši. Najbolje je ubrati zeleno i preraditi ga u salsu.
Najsigurnija metoda za dozrijevanje zelenih paprika: nemojte ih još brati, već pustite da sazriju na biljci. Da biste to učinili, prezimite paprike u zatvorenom prostoru. Ovisno o temperaturi, paprika će ponovno niknuti pod pokrovom. Tada čak imate cvijeće i voće preko zime.
Paprike sporo sazrijevaju. Konačna berba obično traje do prvog mraza. Svatko tko pokrije biljke paprike vunom (34,00 € na Amazonu) prije hladnoće dobiva više vremena za berbu. Posljednji plodovi sazrijevaju na biljci pune arome.
Produžite vrijeme berbe prije prvog mraza
Sezona berbe paprike je duga i svakako traje do mraza. No, ako biljke prije prvih hladnih noći prekrijete vunom, na otvorenom možete brati 2 do 3 tjedna duže. To omogućuje plodovima da pravilno sazriju i razviju svoju punu slatku aromu. Nezrele zelene paprike imaju pomalo gorak okus. Ovisno o sorti, zreli plodovi su crveni, narančasto-crveni, žuti ili čak ljubičasti.
Savjeti i trikovi
Preradite zelenu papriku umjesto da je sazrijevate. Papriku odmah nakon berbe narežite na komade i stavite u zamrzivač. To znači da baza za salsu ili papriku u prahu zimi ima u dovoljnim količinama.
