U samoposluzi ćete uglavnom pronaći primjerke tvrdog voća jer bi oni trebali što duže izgledati svježe na polici. Postoji nekoliko trikova kojima možete ubrzati dozrijevanje. Ovo ne zahtijeva puno truda.
Kako mogu sazrijeti kruške?
Da bi kruške sazrijele, možete ih staviti u papirnatu vrećicu, pohraniti između pamučne tkanine ili u vrećicu za voće sa zrelim jabukama. Ovisno o metodi, sazrijevanje traje od jednog dana do nekoliko tjedana.
Prepoznavanje zrelog voća
Kruške imaju posebnost jer ne sazrijevaju ravnomjerno. Proces zrenja počinje iznutra i proteže se prema van kroz pulpu. Stoga, voće čija je kora na dojam čvrsta može biti dobro zrelo. Boja nije siguran znak zrelosti. Dakle, provjerite stabljiku. Ako popusti kada se podloga lagano pritisne, kruška je zrela.
Metoda tkanine
Nježan način sazrijevanja voća je čuvanje između pamučne tkanine. Suhi i blagi sobni uvjeti pogoduju procesu zrenja. Metoda je prikladna za voće koje je rano ubrano i korišteno je u 19. stoljeću za pročišćavanje uvezene robe. Okus i konzistencija tako jako nezrelog voća poboljšavaju se za dva do četiri tjedna, ovisno o sobnoj temperaturi.
Papirnata vrećica
Proces će biti brži ako stavite voće u papirnatu vrećicu. Kruške oslobađaju etilen, koji djeluje kao plin za sazrijevanje. To uzrokuje raspadanje zelenih biljnih pigmenata, tako da nastaju pigmenti različitih boja. To povećava aktivnost enzima i proizvodnju šećera. Konzistencija se mijenja kako se pektini razgrađuju. Kod ove varijante voće kupljeno u supermarketu je zrelo nakon dva do četiri dana.
Savjet
Izbjegavajte korištenje plastičnih vrećica, jer plinovi ne mogu izaći i stvara se vlaga. To povećava rizik od stvaranja truleži.
Apple metoda
Zrele jabuke također oslobađaju plinove koji dodatno ubrzavaju proces sazrijevanja. Prezrelo otpalo voće skraćuje vrijeme sazrijevanja na jedan dan ako ga stavite u vreću za voće. Ne ostavljajte vrećicu predugo kako biste izbjegli pretjerano sazrijevanje. Kao mjera opreza, preporuča se probušiti papir na nekoliko mjesta. Kruške i jabuke, uz banane, spadaju u voće koje izlučuje posebno velike količine plinova za sazrijevanje. Rupe osiguravaju dodatnu ventilaciju i omogućuju izlazak plina.
Dobro je znati:
- Alternativno stavite žetvu u zdjelu
- ne skladištiti jedan na drugom jer su osjetljivi na točke pritiska
- Udubljena područja brže posmeđe i trunu
Spremite zrelo voće
Kada kruške omekšaju, stavite ih u hladnjak. Niske temperature uzrokuju stagnaciju sazrijevanja, tako da se slatka aroma i meka konzistencija zadržavaju neko vrijeme. Urod biste trebali pojesti najkasnije nakon pet dana.
Sorte za skladištenje
Sorte ranog sazrijevanja kao što su Williams Christ i Gellertova kruška s maslacem manje su prikladne za dugo skladištenje. Brzo sazrijevaju i brzo gube rok trajanja. Kasne sorte krušaka koje su u jesen spremne za berbu mogu se čuvati do dva mjeseca. Sazrijevanje im ne ide tako dobro.
