Moć leži u korijenu. Kad je radič u pitanju, to nije samo izreka. Puna repa ove biljke je bila puna energije tijekom ljeta i sada ima potencijal da izbaci ukusnu žutu klicu. Ali ne pod svim okolnostima!
Je li korijen cikorije jestiv?
Korijenje jejestivo, ali se više rijetko jede. Nekad su bili cijenjeni zbog svojih zdravstvenih učinaka. Od njih se danas proizvode i zdravi žutipupoljci cikorije. Osušeni, prženi i mljeveni korijeni cikorije i dalje služe kao zdravZamjena za kavu
Kako izgledaju korijeni i kada se beru?
Cikorija (Cichorium intybus var. foliosum), vrsta cikorije, raste s vrlo dugim glavnim korijenom. Ona je:
- 30 do 80 cm dugo
- kao repapodebljano
- malo razgranati
- svijetlo smeđe boje
Cikorija je dvogodišnja biljka koja u prvoj godini daje samo rozetu lišća, a puca tek u drugoj godini. Korijen im se bere prve godine. Ovisno o sorti, vade se iz zemlje odrujna do studenog.
U kojim uvjetima korijenje niče?
Korijenje se mora iskopati u jesen prije prvog većeg mraza i ostaviti na otvorenom. Listovi se skrate na 2-3 cm i stavljaju u kompost. Pri rezanju ili uvijanju listova ne smije se ozlijediti srce. Daljnji koraci odvijaju seu potpunom mrakutako da nastaje samo nekoliko gorkih tvari. Korijenje se postavlja uspravno u posude ispunjene vlažnim pijeskom i ničena 12-18 °C blijedi pupoljci. Sezona regionalnog povrća traje od listopada do travnja.
Koliko su zdravi korijeni cikorije?
Korijenje sadrži mnogo u vodi topivihvlakana inulinaIzmeđu ostalog, ova tvar jača imunološki sustav i čisti crijeva,snižava šećer u krvi razine i suzbija loš kolesterol. Sadrži ga korijen cikorije zajedno s drugim tvarima koje pojačavaju njegovo djelovanje.
Kako mogu pripremiti korijen?
Žuti pupoljci se mogu jesti sirovi, korijenje ne baš. Ali oni su dobropovrće prženo u tavii mogu se kuhati i peći. Ali prvo ih morateoguliti,narezati na male komadićeizaliti vodom oko dva sata Koristite jednogodišnje korijenje, na primjer od rujna do proljeća sljedeće godine, mnogo prije nego što se pojave cvjetovi. Korijenje tada odrveni i postaje neupotrebljivo. I naravno, Muckefuck kavu možete napraviti i kod kuće!
Savjet
Čaj od korijena pomaže kod probavnih problema
Ako ne uzgajate cikoriju, možete sakupiti korijen cikorije i od njega napraviti čaj. Pomaže kod gubitka apetita i podupire probavu masti. Ovaj čaj je također dostupan za kupovinu u trgovinama. Ipak, ne smije se predozirati!
