Postoje zeleni i žuti listovi. Kad jedan kaže zbogom, drugom se bliži vrijeme. Zelenoj verziji pridaje se malo pozornosti, ali nije bez ukusa i svakako ne bez značenja. Prilagođeni pogled na oboje.
Kako izgledaju listovi cikorije?
U prvoj godini cikorija stvara labavu lisnu rozetu. Listovi su zeleni i po obliku slični maslačku. Iz ubrane repe u mračnim prostorijama niču čvrsti pupoljci. Listovi su mubijelo-žuti, eliptičnog oblika i zašiljeni.
Koji su listovi cikorije jestivi?
Kupljeni ili domaći pupoljci dobri su za jeložuti pupoljciKoriste se gotovo isključivo jer imaju samo laganu gorčinu. S druge strane, gorka tvar laktukopikrinčini zeleno lišće vrlo gorkim Ipak, oni su važni. U prvoj godini uzgoja provode fotosintezu koja stvara energiju kako bi se mogao formirati mesnati korijen. Svijetloplavi cvjetovi također su jestivi i lijepi su ukras. Ali za to biste morali ostaviti biljku u krevetu, jer se pojavljuju tek u drugoj godini.
Kako mogu pripremiti listove cikorije?
Nakon pranja listove cikorije možete koristiti kao salatu ili povrće. Kuharice i internet nude brojne ideje za recepte. Općenito govoreći, možete koristiti cikoriju:
- jesti sirovo
- parenje
- prženje
Koliko dugo traju svježi listovi cikorije?
Iako je glavna sezona cikorije od listopada do travnja, u Njemačkoj je dostupna tijekom cijele godine. Najbolje ga je kupiti svježeg i to neposredno prije upotrebe. Ako se ne može odmah upotrijebiti, pohranite ga na sljedeći način:
- Zamotajte pupoljke u vlažnu krpu
- stavite u odjeljak za povrće u hladnjaku
- nemojte ga pritiskati (od drugog povrća)
- maks.jedan tjedan trgovina
Koje zdrave sastojke nudi žuto lišće?
Osim gorkih tvari, koje često nisu popularne, ali su zdrave, žuto lišće nudi i ove sastojke:
- Kalij, folna kiselina i cink
- Vitamini A, B i C
- Vlakna (inulin)
Također treba spomenuti da je ovo zimsko povrće, poznato i kao briselska salata, vrlo niskokalorično, sa 16 kcal na 100 grama.
Kako da znam jesu li listovi još dobri?
Pupoljak treba bitičvrst i zatvoren, listovi trebaju bitibijelo-žuto obojeni i bez oštećenja. Ako su neki listovi kašasti, prekriveni smeđim pjegama ili pljesnivi, cikorija je loša i ne treba je više konzumirati.
Savjet
Crveni radič ima manje gorak okus
Žuti radič vam je još uvijek pregorak? Onda probajte crveni radič, koji je puno blažeg okusa. Riječ je o križanju sa srodnim radičem, koji je također iz porodice tratinčica i vrste cikorije.
