Informativne informacije o kukuruzu šećercu pročitajte na profilu ovdje. Isprobani savjeti objašnjavaju kako pravilno uzgojiti kukuruz šećerac, jednostavno ga njegovati, pripremiti ukusno i učiniti da dugo traje.
Što je kukuruz šećerac i kada je spreman za žetvu?
Kukuruz šećerac, poznat i kao kukuruz šećerac ili kukuruz povrća, jednogodišnja je zeljasta biljka iz porodice slatkih trava (Poaceae). Uzgaja se zbog slatkih, zlatnožutih zrna kukuruza koja rastu u klipovima duljine od 10 do 40 cm. Najbolje vrijeme za berbu je kada je mlijeko zrelo.
Profil
- Znanstveni naziv: Zea mays
- Porodica: slatke trave (Poaceae)
- Sinonimi: kukuruz šećerac, kukuruz povrća
- Pojava: Amerika, Europa, Afrika, Azija
- Rast: jednogodišnji, zeljasti, listopadni
- Visina rasta: 60 cm do 300 cm
- Cvijet: jednodomni, odvojeni spolovi
- Razdoblje cvatnje: srpanj do rujna
- Plod: klipovi dugi 10 cm do 40 cm
- Vrijeme berbe: kraj srpnja do listopada
- Pitka zrelost: Mliječna zrelost
- Rok trajanja: 1 do 3 dana (u hladnjaku)
Gdje raste kukuruz?
Biljke kukuruza potječu iz Južne Amerike, a u Europi se uzgajaju od 16. stoljeća. Ljetna žitarica koja voli toplinu započela je svoj trijumf na europskom kontinentu u Španjolskoj i Italiji. Prva uzgojna područja u Njemačkoj bila su u Porajnju i Badenu s blagim zimama. Stoljeće kasnije, kukuruz se etablirao kao hranjiva i jeftina kultura. Danas kukuruz raste diljem svijeta gdje god se može zajamčiti toplo, sunčano razdoblje uzgoja bez mraza od najmanje 100 dana.
Kako cvijet izgleda?
Biljke kukuruza cvjetaju jednodomno s odvojenim spolovima. To znači da svaka biljka ima muške i ženske cvjetove. Cvjetovi se nalaze u različitim slojevima na monumentalnoj stabljici i značajno se razlikuju po izgledu. Sljedeća svojstva karakteriziraju cvijeće kukuruza šećerca:
- Muški cvjetovi: neugledni, završni, žućkasto-ljubičaste metlice
- Ženski cvjetovi: stabljike sa zelenim braktejama, bočno u pazušcu lista
- Oprašivanje: prijenos vjetrom
Tijekom razdoblja cvatnje, iz ženskih cvjetnih glavica rastu dugačke niti žička, takozvani stilovi. Ove niti hvataju pelud muškog cvijeta.
Kada je kukuruz šećerac zreo?
Zaštićena braktejom, zrna kukuruza formiraju se na glavici ploda u obliku tikvice tijekom perioda sazrijevanja. Svaka biljka slatkog kukuruza daje jedno do tri klipa kukuruza, koji do početka sezone berbe dosegnu duljinu i do 40 centimetara. Savršeno vrijeme žetve možete prepoznati po zrelosti mlijeka. U ovoj fazi niti ožiljaka su se osušile smeđe-crveno. Zrna kukuruza su izvana zlatnožuta, a iznutra mekana. Ako zdrobite zrno, izlazi bijela, mliječna tekućina. Ako ste u nedoumici, uklonite ljuske s uzorka klipa kukuruza i pregledajte zrna kukuruza.
Jeste li znali da se vrste kukuruza razlikuju ne samo po rastu, vremenu sazrijevanja i okusu, već i po obliku u kojem zrna kukuruza iskaču u aparatu za kokice? Magazin znanja Galileo otkriva detalje:
Video: Pet tajni o kokicama
Uzgoj kukuruza šećerca
U njemačkom hobi vrtu preporučuje se uzgoj ranih do srednje ranih sorti ranih do srednje ranih biljaka kukuruza. Za izravnu sjetvu na otvorenom srednjoeuropsko vegetacijsko razdoblje prekratko je za minimalno razdoblje uzgoja od 100 dana. Uzgajanjem kukuruza šećerca pod staklom, mladim biljkama kukuruza dajete pravu prednost u rastu. Ne propustite ove kratke upute:
Radije kukuruz šećerac
Za sjetvu kukuruza šećerca preporučamo svježe, genetski netretirano sjeme ovlaštenog specijaliziranog trgovca. Kukuruz iz domaćeg uzgoja samo je u ograničenoj mjeri pogodan za uzgoj jer nikada ne možete biti sigurni je li u to umiješao pelud genetski modificiranog kukuruza sa susjednih oranica. Za optimalnu proizvodnju voća uzgaja se samo jedna vrsta kukuruza. Ovako se pravilno sije kukuruz šećerac:
- Vremenski okvir: sredina veljače do početka ožujka
- Napunite posude za uzgoj kokosovom zemljom ili mješavinom biljnog tla s pijeskom
- Navlažite podlogu finim sprejom
- Posadite jedno zrno kukuruza 4 do 5 cm duboko u svaku posudu
- Pokrijte posude sa sjemenkama prozirnim poklopcem ili plastičnom vrećicom
U djelomično zasjenjenom prozoru održavajte tlo za saksije stalno blago vlažnim. Prozračite poklopac svaki dan pola sata kako biste spriječili stvaranje plijesni. Koliko vremena je potrebno za klijanje pročitajte u sljedećoj tablici.
Tablica temperatura klijanja
| Temperatura | Vrijeme klijanja |
|---|---|
| 10° Celzija | 22 dana |
| 15° Celzija | 12 dana |
| 20° Celzija | 7 dana |
| 25° Celzija | 3 do 4 dana |
Kad počne klijanje, možete ukloniti poklopac. Dok ne počne sezona sadnje na otvorenom, redovito zalijevajte i nemojte davati gnojiva.
Lokacija
Sljedeći kriteriji karakteriziraju savršenu lokaciju za uzgoj biljaka kukuruza:
- Puno sunce, toplo i po mogućnosti zaštićeno od vjetra
- Hranjivo, pjeskovito-ilovasto tlo
- Svježe, vlažno i dobro drenirano
U ruralnim područjima između vaših biljaka kukuruza i polja s kukuruzom za stočnu hranu trebala bi biti udaljenost od 300 do 500 metara. Manje udaljenosti predstavljaju rizik od nepoželjnog križanja na štetu kvalitete usjeva.
Priprema tla
Tajna uspjeha u privatnom uzgoju kukuruza je dobra priprema tla. U idealnom slučaju, trebali biste se uhvatiti u koštac sa sljedećim poslom u jesen prethodne godine:
- Uklanjanje žetvenih ostataka, kamenja, korijenja, plijevljenje
- Iskopati gredicu dvije lopatice duboko, prosijati vrtnu zemlju, grabljati zemlju nekoliko puta
- Na m² u površinu uliti 3 do 5 l komposta i 100 g strugotine od rožine
- Naborajte područje kreveta
Prednost je zelena gnojidba s livadskom djetelinom, graškom, grahoricom ili lupinom. Nakon proljetne košnje, mahunarke za sobom ostavljaju tlo bogato dušikom s idealnim uvjetima za kukuruz šećerac koji je težak hranitelj.
Sađenje kukuruza šećerca
Sezona sadnje počinje početkom svibnja. Na teškim lokacijama pričekajte do završetka Ledenih svetaca. Kod uzgoja kukuruza šećerca odličnom se pokazala sadnja u blokove ili kvadrate. Kako pravilno posaditi kukuruz šećerac:
- Prethodno uzgojene biljke kukuruza očvrsnu 14 dana od sredine/kraja travnja na djelomično zasjenjenom mjestu tijekom dana
- Stavite kuglice korijena u saksiji u vodu dok ne prestanu izlaziti mjehurići zraka
- Iskopati jame za sadnju s promjerom 1,5 puta većim od korijenske bale
- Uklanjanje saksija i sadnja biljaka kukuruza
- Razmak sadnje u redu: 30 cm do 40 cm
- Razmak između redova: 70 cm do 80 cm
- Pritisnite zemlju i vodu
Pokrivač od flisa štiti biljke od kasnih noćnih mrazova u prvih nekoliko tjedana. Malčiranje kompostom ili lišćem održava korijenje dodatno toplim.
Izlet
Dream team slatki kukuruz, grah i bundeva
Kada stvorite povrtnjak, trijumvirat kukuruza šećerca, graha i bundeve postiže nenadmašne sinergijske učinke. Biljke kukuruza služe kao pomoćna sredstva za penjanje grahu penjaču. Grah svojim korijenjem obogaćuje tlo dušikom za teške hranilice kukuruza šećerca i bundeve. Biljke bundeve služe kao pokrivač za kukuruz i grah, suzbijaju dosadne korove i štite tlo od isušivanja.
Berba kukuruza šećerca
Kad klipovi kukuruza dođu u fazu mliječne zrelosti, počinje sezona berbe. Za rane sorte startni signal daje se krajem srpnja. Za berbu možete jednostavno držati lukovicu rukom i odvrnuti je. Odlijepite omote i uživajte u iščekivanju slatko-slatke poslastice za nepce.
Stabljike i listovi suše se sljedećih tjedana i prikladni su za hrpu komposta. Ako ne želite čekati tako dugo, odrežite požnjevene biljke kukuruza na razini tla i nasjeckajte zelje u vrtnoj sjeckalici za upotrebu kao materijal za malčiranje.
Njega za kukuruz šećerac
Zalijevanje, gnojidba i gomilanje tri su noseća stupa u nekompliciranom programu njege. Ovako se brinete za kukuruz šećerac na uzoran način:
- Plijevljenje nekoliko puta tjedno
- Zalijevanje kada je površina tla suha
- Stabljike zagrnite kompostnom zemljom na visini od 30 cm
- Gnojiti sredinom srpnja sa 100 g strugotine po m²
- Dodatno gnojiti svaka 2 tjedna razrijeđenim gnojem od koprive (10 dijelova vode, 1 dio stajnjaka)
Važno je napomenuti da se potreba za zalijevanjem postupno povećava kako počinje razdoblje cvatnje. Ako vlažno, hladno kasno ljetno vrijeme odgađa sazrijevanje klipa, uklonite nakupljenu zemlju.
Bolesti
Pri uzgoju kukuruza šećerca mogu se očekivati sljedeće bolesti:
- Rakija od kukuruznog buta (Ustilago maydis)
- Kukuruzna hrđa (Puccinia sorghi)
- Pjegavost lišća (Helminthosporium sp.)
Kukuruzna plamenjača je gljivična infekcija koja pogađa samo biljke kukuruza u Europi. Kukuruzna hrđa uzrokovana je gljivicama hrđe i velika je glavobolja, prvenstveno u srednjoj Europi. Druga vrsta gljivične infekcije je pjegavost lišća, koja se uglavnom javlja u uzgoju kukuruza. Do danas nisu poznate učinkovite mjere kontrole odobrene za kućne vrtove.
Priprema kukuruza šećerca
Mnogi slasni recepti za pripremu kukuruza tjeraju nam vodu na usta. Slatko ili slano, na žaru, pečeno i svježe kao prilog salati – postoji ukusna varijanta za svakog gurmana sa kukuruzom. Djeca i odrasli vole grickati sočna zrna kukuruza šećeraca ravno iz zlatnožutog, savršeno kuhanog klipa. Najvažnija pitanja o najboljoj pripremi dobivaju sažeti odgovor ovdje:
- Kako kuhati? U vodi sa prstohvatom šećera i prstohvatom dobrog maslaca.
- Koliko dugo kuhati? Mali klasovi kukuruza 10 minuta, veliki klasovi 15 minuta.
- Kada će biti spremno? Kad se zrna kukuruza mogu lako izvaditi iz klipa vilicom.
Očuvanje klipova kukuruza – savjeti
Čim se ubere, šećer sadržan u kukuruzu šećercu pretvara se u škrob. Nakon samo 24 sata udio šećera smanjen je za polovicu. Rezultat je brašnast, bljutav okus. Dobri razlozi za čuvanje svježe ubranih klipova kukuruza. Ovako to funkcionira:
- Jedan do tri dana: Umotajte svježe klipove kukuruza u vlažnu krpu i stavite u hladnjak.
- Šest do osam mjeseci: klipove kukuruza blanširajte 5 minuta, ostavite da se ohlade, zamrznite u vrećicama za zamrzavanje.
- Jedna godina i dulje: podignite brakteje, zavežite ih u punđu, objesite klipove kukuruza naopako da se osuše.
Popularne sorte
Ukusne sorte kukuruza za privatni uzgoj predstavljaju vam sljedeći izbor:
- Golden Bantam: Premium sorta, razdoblje cvatnje od srpnja do rujna, za svježe ubranu potrošnju, visina rasta do 200 cm.
- Ashworth: vrlo rana sorta, žuti klip kukuruza, dobar za hladnije prostore i male vrtove, visina rasta do 150 cm.
- Nana: odlična sorta kokica, klipovi do 20 cm dugi, kompaktnog rasta do 150 cm visine.
- Damaun: sorta kukuruza za nestrpljive hobi vrtlare s vremenom sazrijevanja od 85 do 95 dana, ukusna, ekstra zrna slatkog kukuruza.
- Medzid: srednje rani, otporni na bolesti, stabilni, klipovi kukuruza šećeraca, visine 150 cm.
FAQ
Koja je razlika između kukuruza šećeraca i kukuruza za stočnu hranu?
Za razliku od kukuruza za stočnu hranu, zrna kukuruza šećeraca su blago slatkog okusa. Vrste kukuruza koje se uzgajaju kao stočni kukuruz potkraj mliječne zrelosti poprimaju brašnast okus koji se pojačava na putu do zrelosti tijesta. Mliječno zrela, svježe ubrana zrna kukuruza šećerca čine ono što ime obećava.
Je li kukuruz šećerac zdrav?
Kukuruz šećerac vrlo je zdrava ljetna žitarica za cijelu obitelj. 100 grama kukuruza šećerca sadrži nevjerojatnih 10 grama vlakana, 9 grama proteina, 16 grama ugljikohidrata i 1 gram masti. Nadalje, zrna kukuruza puna su zdravih minerala poput kalija, magnezija, kalcija, željeza i mnogih vitamina. S malo kalorija od 87 kalorija na 100 grama, kukuruz je ukusna poslastica koja neće završiti na vašim bokovima.
Kako se svježe ubrani klipovi kukuruza čuvaju do pripreme?
Klipove kukuruza uzgojene kod kuće, s tjedne tržnice ili iz supermarketa najbolje je čuvati u hladnjaku. Zamotan u vlažnu kuhinjsku krpu za usporavanje procesa pretvaranja šećera u škrob na jedan do tri dana. Za dulji rok trajanja klipove možete blanširati i zamrznuti.
