Džem od breskvi poslastica je u kojoj ne uživaju samo djeca. Prekrasno aromatičnim pireom možete oplemeniti deserte ili jutarnje muesle. Pogodan je kao voćni sastojak kolača i slanim jelima daje poseban štih. Kad se skuha, marmelada od breskve traje mjesecima i uvijek se možete osloniti na porciju “aromatiziranog ljeta iz staklenke”.
Kako pravilno sačuvati džem od breskvi?
Za džem od breskvi ogulite 2 kg zrelih breskvi, prerežite ih na pola i izvadite im koštice. Breskve skuhajte s vodom, limunovim sokom i mahunom vanilije dok ne omekšaju, pasirajte u pire i punite u sterilizirane staklenke. Konzerviranje se vrši u aparatu za konzerviranje na 90 stupnjeva 30 minuta ili u pećnici na 180 stupnjeva.
Sastojci za pire od breskve
- 2 kg potpuno zrelih breskvi
- 1 limun, samo sok
- 300 ml vode
- 1 mahune vanilije
Ako želite, pire od breskve možete zasladiti s malo šećera ili meda.
Za kuhanje vam je potrebno:
- Twist-off staklenke ili zidane staklenke s poklopcem, gumenim prstenom i metalnom kopčom
- lijevak za punjenje
- strojevi za konzerviranje
Alternativno, pire od breskve možete sačuvati u pećnici.
Priprema
Skidanje kože breskvi
Budući da se kora breskve ne može lako provući, voće se prvo oguli:
- Ulijte vodu u veliki lonac.
- Kuhati.
- Blanširajte breskve tri minute.
- Sada možete oguliti koru kuhinjskim nožem.
Sada sterilizirajte čaše u kipućoj vodi 10 minuta i ostavite ih da se ohlade naopako na kuhinjskoj krpi.
Pravljenje džema
- Prerežite voće na pola i izvadite košticu.
- Stavite breskve u lonac s vodom i limunovim sokom.
- Ostružite mahunu vanilije.
- Dodajte mahunu i pulpu breskvama.
- Pustite da zavrije i lagano kuhajte 20 minuta.
- Izvadite mahunu vanilije i zgnječite vrući pire stapnim mikserom.
- Sada kušajte pire od breskve. Ako vam nije dovoljno slatko, možete dodati malo šećera ili meda.
- Ponovo kratko zagrijte.
- Odmah ulijte u sterilizirane staklenke pomoću lijevka. Mora postojati margina široka najmanje jedan centimetar na vrhu.
- Očistite rub i zatvorite.
Kuhanje pirea od breskve
- Stavite staklenke na rešetku posude za konzerve.
- Nalijte vodu tako da tri četvrtine posuda budu u tekućini.
- Kuhajte 30 minuta na 90 stupnjeva.
Ako želite sačuvati pire od breskve u pećnici, slijedite ove korake:
- Stavite čaše u posudu za skupljanje; ne smiju se dodirivati.
- Nalijte tri centimetra vode.
- Gurnite u cijev na donjoj vodilici.
- Prebacite pećnicu na gornju i donju temperaturu od 180 stupnjeva.
- Čim voda u posudi počne ključati, isključite je i ostavite čaše u pećnici još 30 minuta.
Savjet
Jako je ukusan ako pire od breskve obogatite s dvije do tri zrele banane. Budući da je voće vrlo slatko, obično možete bez dodanog šećera.
