Kad bi se u Njemačkoj birala nova superzvijezda na tanjuru za salatu, Rucola bi imala dobre šanse zauzeti prvo mjesto. Rukola, koja je porijeklom s mediteranskog podneblja, ne koristi se samo u pikantnim salatama, izvrsno ide i na pizzu ili tjesteninu. Prije konzumacije listove treba temeljito oprati jer se mogu zalijepiti zagađivači i prljavština.
Kako se pravilno pere rikula?
Da biste pravilno oprali rikulu, prvo izvadite uvelo lišće, odrežite stabljike, operite lišće u sudoperu, osušite, centrifugirajte u centrifugi za salatu i uberite ili narežite velike listove na male komadiće.
Korak 1: Razvrstajte rikulu prije pranja
- Prvo odaberite žuto, uvelo ili ružno lišće.
- Odrežite stabljike. Ne smiju se konzumirati. Sadrže puno nitrata koji se u tijelu pretvaraju u štetne nitrite.
Korak 2: Operite rikulu
- Stavi vodu u sudoper.
- Stavite listove i nježno ih pomičite rukama.
- Rukola bi trebala biti relativno suha prije daljnje obrade. Nekoliko puta protresite sito, a zatim zelje prebacite na kuhinjsku krpu. Nježno utapkajte lišće.
- Da biste uklonili još više vlage, rukolu možete osušiti u centrifugi za salatu.
- Veliko lišće otkinuti ili izrezati na male komadiće.
Skladištenje i kupnja
- Prilikom kupovine pazite da listovi rukole izgledaju sočno zeleno i da nemaju uvele mrlje.
- Mali listovi su znatno blažeg okusa od velikih. Također su nježniji.
- Rikula vrlo brzo uvene, u hladnjaku traje samo jedan do dva dana. Čuvajte rukolu umotanu u vlažnu kuhinjsku krpu u odjeljku za povrće dok ne budete spremni za jelo.
rukola je dosta gorka
Gorki okus rukole nije za svakoga. Ako želite ublažiti aromu, rukolu možete oprati u mlakoj vodi ili je kratko blanširati.
Savjet
Budući da rukola brzo pokisne i izgubi okus, pizzu i tjesteninu nakon pripreme ukrasite samo nasjeckanim listovima.
