Sok od grožđa nije samo pogodan za proizvodnju vina. Također je pravi užitak sam po sebi. Za dobivanje slatkog voćnog soka potrebna je dobra preša. Postoje različiti modeli koji imaju svoje prednosti.
Koji su uređaji prikladni za prešanje grožđa?
Preša za košare, preša za vijke, parni sokovnik i sokovnik pogodni su za prešanje grožđa. Preša s košarama omogućuje visok prinos, preša s vijcima se lako čisti, parni sokovnik daje dugotrajniji sok, a sokovnik daje voćni sok s visokim sadržajem vitamina i antioksidansa.
Oprema za prešanje:
- Preša za košare: za čisti sok iz velikih količina
- Preša za vijke: model koji se lako čisti
- Parni sokovnik: proizvodi dugotrajnije sokove
- Sokovnik: isporučuje voćni sok s visokim sadržajem vitamina i antioksidansa
Basket Press
To je klasik među prešama za mošt jer se njime može upravljati ručno i osigurava nježnu proizvodnju soka. Prethodno sortirano grožđe se puni u košaru. Voće se gnječi hidrauličkim pritiskom ili ručnom silom kako bi izašao sok. Krpa za prešanje hvata ostatke mesa, jezgre i peteljke. Velika prednost košarastih preša je veliki prinos.
Preša za vijke
Preša za bobice ima mehanički pogon. Pomicanjem vretena potisna ploča se spušta kroz inox košaru na tlo i sabija plodni materijal. Sok od grožđa teče kroz rupe u košari i skuplja se u vanjskoj posudi. Prednost je što ne trebate krpe za pritiskanje i uređaj se lako čisti. Međutim, male sjemenke i komadići voća mogu lakše ući u sok od grožđa kroz otvore.
Parni sokovnik
Ovi univerzalni sokovnici rade na toplini i prikladni su za velike količine grožđa. Peteljke voća mogu ispuštati gorke tvari koje utječu na okus soka. Peteljke stavite u za to predviđenu košaricu i donju posudu napunite vodom. Srednji dio služi kao posuda za prikupljanje voćnog soka.
Kuhanje uzrokuje dizanje pare, što uzrokuje pucanje staničnih stijenki bobica i ispuštanje soka. Zbog topline sok iz parnog sokovnika traje nešto duže od hladno prešanog soka. Međutim, ovom se metodom gube vrijedni vitamini.
Sokovnik
Takozvani spori sokovnik je električni procesor hrane koji se koristi za hladno cijeđenje sokova. Sadrže vodoravno ili okomito postavljene prešane vijke koji se kreću malom brzinom i tako izbacuju sok. Veliki plus ovih modela je što manje kisika dolazi do voćnog soka tijekom prešanja i manji je rizik od oksidacije.
