Prilikom vrenja cvjetača poslagana u staklenke čuva se toplinom. Ovo se ne isplati samo ljubiteljima vrtova s vlastitim povrtnjakom. U sezoni od travnja do listopada ukusno povrće znatno je jeftinije, a i aromatičnije.
Kako čuvati cvjetaču?
Za kuhanje cvjetače potrebno vam je 1 kg cvjetače, voda, balsamico ocat, šećer, sol, začini i limunska kiselina. Cvjetaču blanširajte u limunskoj kiseloj vodi, rasporedite u staklenke i prelijte začinskom tekućinom. Kuhajte u posudi za konzerviranje na 100 stupnjeva 90 minuta i zatim ostavite da se ohladi.
Prije konzerviranja: sterilizirati staklenke
Čaše sa staklenim poklopcem, gumenim prstenom i klipom jednako su prikladne za čuvanje kao i twist-off staklenke ili staklenke s gumenim prstenom i klipom. Provjerite jesu li spremnici i gume neoštećeni. Također je važno pažljivo dezinficirati sve posude.
- Da biste to učinili, uzmite veliki lonac i napunite ga vodom.
- Stavite u staklenke, gumene prstenove i poklopce.
- Zakuhajte vodu i ostavite posude neko vrijeme u njoj.
- Izvadite sve hvataljkama i ostavite da se osuši na čistoj kuhinjskoj krpi.
Recept za cvjetove slatkog i kiselog kupusa
Sastojci za 3 – 4 čaše od po 500 ml:
- 1 kg cvjetače
- 500 ml vode
- 250 ml bijelog balzamičnog octa
- 250 g šećera
- 50 g soli
- 1 žlica sjemenki gorušice
- 3 režnja češnjaka
- 2 lista lovora
- 1 g limunske kiseline
Priprema
- Operite cvjetaču, izrežite peteljke i podijelite je na male cvjetiće.
- Napunite veliki lonac vodom, dodajte limunsku kiselinu i kratko prokuhajte. Blanširanje ovim antioksidansom održava cvjetaču lijepom i bijelom.
- Ocijedite i čvrsto složite u staklenke. Trebalo bi ostati oko dva centimetra prostora na vrhu.
- Prokuhajte vodu s balzamičnim octom, šećerom i začinima.
- Vrućom tekućinom prelijte cvjetaču. Upotrijebite dršku žlice da otpustite sve mjehuriće u čaši.
- Obrišite rub stakla, stavite gumeni prsten i poklopac i stavite kopču.
- Stavite na rešetku u posudu za čuvanje. Ulijte toliko vode da tri četvrtine čaša budu u vodenoj kupelji.
- Kuhajte na 100 stupnjeva 90 minuta.
- Pustite čaše da se ohlade, uklonite stezaljke.
Savjet
Konzervirana hrana također je odličan dar za najmilije. Izuzetno lijepo izgleda ako izmjenjujete slojeve cvjetače i brokule umjesto samo cvjetače. Svi daljnji koraci odgovaraju onima u gornjem receptu.
