Kumin se često brka s kimom. Zeljaste biljke ne samo da pripadaju različitim rodovima, već se i koriste na različite načine. Budući da biljke imaju svoje faze sazrijevanja, berba se odvija ili u prvoj ili u drugoj godini.
Kada je pravo vrijeme za žetvu sjemenki kima?
Najbolje vrijeme za berbu kima je kada livadski kim (Carum carvi) formira sjeme između lipnja i kolovoza ili kim (Cuminum cyminum) razvije plodove u jesen. Listovi i cvjetovi mogu se brati prije cvatnje, dok se sjemenke mogu brati tijekom suše.
Vrijeme
Livadni kim (Carum carvi) je dvogodišnja biljka koja u prvoj godini razvija listove. U sljedećoj vegetacijskoj sezoni biljka cvate od svibnja do srpnja. Sazrijevanje sjemena počinje kada cvjetovi posmeđe nakon 40-ak dana, a traje od lipnja do kolovoza. Kumin (Cuminum cyminum) je jednogodišnja biljka koja cvjeta iste godine uzgoja, a plodove razvija u jesen.
Žetva
Svi dijelovi biljke kima su jestivi, iako se obično koriste listovi i sjemenke. Biljka ima zdravstvena svojstva te je pogodna za pripremu jela i čajeva. Kod kima se koriste razdvojeni plodovi koji se prerađuju u fini začinski prah.
Cvjetovi livadskog kima:
- jestivi su i blagog okusa
- pogodni su za ukrašavanje jela
- može se brati od lipnja do srpnja
lišće
Carum carvi je začinska biljka koja se koristi kao zamjena za peršin ili kopar. Ovo je spremno za berbu sve dok biljka još ne cvjeta. Kad se otvore prvi cvjetovi, gube se eterična ulja i smanjuje se aromatični okus. Otkinite pojedinačne listove kako bi biljka još imala dovoljno lišća za fotosintezu.
Sjemenke
Sjemenke kima i livadskog kima razvijaju plodove glavica koje se mogu sušiti na toplom mjestu na prozorskoj dasci. Alternativno, stabljike možete povezati u snopove i povezati ih uzicom. Ove svežnjeve možete objesiti naopako da se osuše na zraku. Stavite krpu na pod ili stavite platnenu vrećicu preko nje nakon tjedan dana. Ovako hvatate sjemenke koje prerano padnu.
Vrijeme sušenja ovisi o ventilaciji i vlažnosti. Ako su dijelovi biljke suhi, sjemenke kima možete istrljati iz kapsula dlanom. Nakon žetve potrebno je dodatno sušenje prije nego što sjeme možete samljeti u prah.
Savjet
Livadski kim razvija dug korijen. Možete ih ubrati i kuhati kao povrće.
