Mali krastavci, koji izgledaju kao lubenice veličine oko tri centimetra, pogodni su za grickanje između obroka ili za ljetne salate. Ali ne morate odmah pojesti sve plodove jer Melothria Scabra možete sačuvati i kiseljenjem. Odličan recept možete pronaći u članku ispod.
Kako ukiseliti meksičke mini krastavce?
Za kiseljenje meksičkih mini krastavaca (Melothria scabra) potrebno vam je 1 kg mini krastavaca, 500 ml vode, 500 ml octa, luk, med ili šećer, sol, mješavina začina i staklenke za konzerviranje. Pripremite krastavce, sterilizirajte staklenke i punite krastavce i njihovu juhu u staklenke i zatvorite ih.
Što znači kiseljenje?
Kod ove metode konzerviranja povrće se prelije kiselom juhom od octa. Time se sprječava rast štetnih mikroorganizama.
Kada su krastavci zreli?
Ako su plodovi dosegli veličinu od tri centimetra i mogu se lako izvaditi iz grma, spremni su za berbu. Možete ukiseliti i krastavce koji su već otpali, samo da su još u savršenom stanju. Ljuska je tada tvrđa, ali to se ispravlja umetanjem.
Sastojci:
- 1 kg mini krastavaca
- 500 ml vode
- 500 ml 5% octa ili 4 cl octene esencije
- 2 luka narezana na kolutiće
- 150 g meda (alternativno 100 g šećera)
- 1 žlica soli (Ne jodirana sol, jer povrće gubi svoj okus zbog joda.)
- 25 g začinske mješavine krastavaca koja se sastoji od kopra, papra, sjemenki gorušice, korijandera, pimenta, lovorovog lista
- Dovoljan broj staklenki za konzerviranje.
Priprema:
Temeljito operite krastavce i uklonite smeđe peteljke. Voće s tvrdom ljuskom probušite iglom za roladu po dužini. Na taj način napitak može bolje prodrijeti.
Prokuhajte vruću vodu u loncu i sterilizirajte staklenke najmanje deset minuta.
Priprema:
- Prokuhajte ocat s vodom i začinima.
- Pustite krastavce da se namaču u temeljcu pet minuta.
- Dodajte luk u zadnjem trenutku.
- Napunite krastavce u staklenke za konzerviranje do ispod ruba.
- Ulijte juhu.
- Očistite rubove čaše kuhinjskim papirnatim ručnikom i odmah zatvorite.
Savjet
Crveni luk možete zamijeniti malim bisernim lukom. To daje Melothria Scabri fini dodir. Ako volite ljuto, u svaku čašu možete dodati i čili papričicu.
