Mnoge otrovne životinjske i biljne vrste imaju upečatljivu boju koja upozorava na predatore. Tako izgledaju i intenzivno narančasti plodovi planinskog jasena zbog svoje boje. Mnogi ga ljudi smatraju vrlo otrovnim. Ali je li to stvarno istina? Začudit ćete se kada na polici supermarketa vidite žele od voća. Ovdje možete saznati sve o sastojcima, toksičnosti i kulinarskim upotrebama bjelica.
Jesu li bijele borovnice jestive?
Wowberries (rowan) nisu prikladni za konzumaciju u sirovom stanju zbog toksične tvari parasorbinske kiseline koju sadrže, jer uzrokuju želučane probleme. Međutim, intenzivno zagrijavanje, primjerice kod kuhanja, čini kiselinu bezopasnom, što joj omogućuje da se koristi za pravljenje likera, jabukovače, želea i sokova.
Izgled Whitebeama
- Grm ili drvo visine do 15 metara
- U proljeće nosi bijele cvjetove u obliku metlice
- Dozrijevanje plodova u kasno ljeto ili ranu jesen
- Formira male plodove jabuke intenzivne crveno-narančaste boje
Je li bjelica otrovna?
Stvarno se ne preporučuje konzumacija bjeline, ali bjelica nije tako otrovna kao što njezina reputacija sugerira. Konzumacija sirovog voća dovodi do teške crijevne iritacije, bolova u želucu i povraćanja. Ali trovanje nije smrtonosno.
Sastojci
Osim brojnih tanina, vitamina, pektina i sorbitola, bjelica sadrži i štetnu parasorbinsku kiselinu. Potonji je zloglasni toksin koji uzrokuje želučane probleme. Međutim, učinak nestaje jakim zagrijavanjem.
Posadite bjelicu u vlastitom vrtu?
Čak i ako konzumacija sirovog voća ne rezultira smrću, trebali biste pažljivo razmisliti o uzgoju stabla oskoruše u vrtu ako imate djecu ili kućnog ljubimca. Zbog upečatljive boje, veliko je iskušenje probati neke od plodova. No, ako volite promatrati ptice, grm će privući mnoge životinje u vaš vrt.
Upotreba u kulinarstvu
Budući da parasorbinsku kiselinu činite bezopasnom kuhanjem, bijela je i dalje prikladna za konzumaciju kad se zagrije. Plod drveta se ne koristi u medicini, ali u kulinarstvu se koristi za proizvodnju
- Šnaps
- Jabukovača
- žele
- Sok
