Svake jeseni čeka nas težak posao na kuhinjskom pultu: veliki, teški plod s debelom, čvrstom ljuskom. Gotovo svaku bundevu treba oguliti, a neke domaće kuhare to odbija. Uz nekoliko trikova, kora se može brzo odvojiti od pulpe.
Kako pravilno oguliti bundevu?
Da biste ogulili bundevu, prvo je operite. Zatim odrežite oba kraja i nožem ili gulilicom vadite dio po komad kore. Za butternut bundevu prepolovite, ogulite polovice posebno i izvadite im jezgru.
Nisu sve bundeve iste
Porodica bundeva je velika i daje plodove različitih oblika. Ne mora se svakoj bundevi prije pripreme odstraniti tvrda ljuska. Popularni Hokkaido, na primjer, ima meku, jestivu ljusku. Jednako popularan butternut ima pomalo neobičan oblik, koji se može riješiti uz nekoliko trikova i savjeta prilikom guljenja.
Operite ili obrišite zdjelu
Plodovi bundeve postaju teški i obično leže na zemlji zbog svoje težine dok rastu. Cijeli plod prije guljenja treba istrljati pod mlazom vode četkom za povrće.
Vrlo veliki, nezgrapni plodovi mogu se alternativno obrisati vlažnom krpom.
Uklanjanje ljuske s maslaca
- Položite butternut, kako se ova bundeva zove na njemačkom, ravno na veliku dasku za rezanje i prerežite je na pola nazubljenim nožem. Donji, deblji dio trebao bi biti malo veći.
- Sada odrežite oba kraja.
- Postavite gornju polovicu uspravno na dasku za rezanje.
- Držite butternut jednom rukom dok režete ljusku od vrha do dna piljenjem. Ova polovica se sastoji samo od pulpe i može se u potpunosti koristiti za pripremu nakon guljenja.
- Stavite donju polovicu uspravno na dasku za rezanje i podijelite je na četiri dijela.
- Uklonite jezgru.
- Ispravite svaku četvrtinu i odrežite koru od vrha prema dolje kao što je prethodno opisano.
Savjet
Ne morate koristiti jako veliki butternut sve odjednom. Polovica bundeve može se neoguljena čuvati u hladnjaku nekoliko dana.
Guljenje okruglih bundeva
Možete postupiti na različite načine kada gulite okrugli plod bundeve:
- izvadite cijelu bundevu iz ljuske
- Ogulite kriške bundeve jednu po jednu
- guljenje pečene bundeve
Druga varijanta je posebno pogodna ako je potreban samo dio voća odjednom. Ostatak se može čuvati neoguljen nekoliko dana.
Uklonite ljusku s cijele bundeve
Da biste uklonili ljusku s cijele bundeve, trebat će vam velika daska za rezanje i veliki teški nož ili dugi nazubljeni nož.
- Tikvi odrubite glavu s obje strane
- Stavite voće prerezanom stranom prema gore na kuhinjsku dasku
- Odsijeci koru dio po dio od vrha do dna
- Pomičite nož naprijed-natrag i pritisnite
- držite ga blizu voća
Ogulite uske kriške bundeve
- Odrežite ravni komad s obje strane voća.
- Stavite bundevu na veliku drvenu dasku i izrežite dio koji želite odmah pripremiti na nekoliko klinova.
- Žličicom izvadite jezgru.
- Ogulite koru sa svakog klina jedan po jedan pomoću gulilice za povrće ili oštrog noža.
Guljenje pečene bundeve
Korica koja je kratko zagrijana u pećnici može se lako ukloniti iz pulpe.
- Zagrijte pećnicu na 180° C.
- U međuvremenu prepolovite bundevu i izvadite jezgru.
- Zagrijte polovice bundeve u pećnici nekoliko minuta dok meso malo ne potamni.
- Pričekajte da se polovice bundeve ohlade i zatim uklonite koru.
Zaključak za brze čitatelje:
- Plodovi: imaju različit oblik; imaju debelu ljusku; treba oguliti
- Iznimka: kora Hokkaida je mekana i jestiva; ne treba uklanjati
- Butternut: Prepolovite po sredini; odrezani krajevi; Ogulite polovice odvojeno
- Savjet: Pola neoguljene bundeve možete čuvati u hladnjaku nekoliko dana
- Cijela bundeva: Odrezati oba kraja; Stavite izrezanu površinu na dasku za rezanje
- Cijela bundeva: Skinite koru sa svih strana nožem od vrha do dna
- Kunčići bundeve: odrežite krajeve; Narežite željeni dio voća na kriške
- Kritovi bundeve: Gulite kolutove jednu za drugom gulilicom ili malim, oštrim nožem
- Pečena bundeva: Prepolovite i izvadite sjemenke; Peći na 180°C dok meso ne potamni
- Pečena bundeva: Ostavite da se malo ohladi; Ogulite ljusku
