Krastavci su jeftino dostupni u trgovinama u vrijeme berbe. No, također se mogu lako uzgajati u stakleniku ili u teglici na balkonu uz dobre prinose. Ako se berba isplati, imate mogućnost konzerviranja vlastitih krastavaca za zimu.
Kako možete sami konzervirati krastavce?
Za konzerviranje krastavaca potrebne su vam čiste staklenke, juha od octa, začini i sol. Krastavce očistiti, narezati, posoliti i zatim kuhati u staklenkama sa začinjenim temeljcem. Konzervirani krastavci mogu se čuvati nekoliko mjeseci.
Koji su krastavci prikladni za konzerviranje?
Zmijski krastavci su najpoznatiji krastavci. Svima je poznato dugo voće koje, narezano i dobro začinjeno, čini ukusan prilog. Upravo ovakva salata od krastavaca može se i konzervirati.
Ime kiselih krastavaca otkriva kako se prerađuju. To su mali do srednje veliki krastavci koji se mogu čuvati u staklenkama na razne načine.
Koje vrste kiselih krastavaca postoje?
Najpoznatiji su kiseli ili octeni krastavci. Ovi su u marinadi od octa s drugim sastojcima.
Što se tiče kornišona, njihovo čuvanje je malo kompliciranije jer se u temeljac za konzerviranje dodaju razni začini. Ovdje nema ograničenja za osobnu kreativnost. Prikladni začini su na primjer:
- Kopar
- luk
- Sjemenke gorušice
- listovi lovora
- bobice kleke
- piment
- češnjak
- čili
- senf
Pokušajte uz krastavce dodati nekoliko kriški mrkve, malo paprike ili malog luka.
Treća varijanta su kiseli krastavci, ukiseljeni u salamuri. Mliječno-kisela fermentacija koja se odvija čuva povrće. Ova vrsta fermentacije proizvodi vitamin C. To slane krastavce čini zdravim izvorom vitamina u hladnoj sezoni.
Ubrani krastavci mogu se čuvati nekoliko mjeseci. Otvorenu staklenku treba čuvati u hladnjaku i pojesti u roku od nekoliko dana.
Važni koraci kod kiseljenja krastavaca
Prije svega, potreban vam je veliki lonac za temeljac i dovoljno staklenki. Stani ovdje
- Staklenke s čepovima na odvrtanje
- Staklenke s okretnim poklopcima
- i staklenke s odvojenim poklopcima i gumenim prstenom
dostupan. Koristite naočale koje vam odgovaraju. Prije spremanja krastavaca u njega, staklenke i gumice ili poklopce morate sterilizirati. Stavite sve u kipuću vodu na 10 minuta ili stavite posude u pećnicu na 100 stupnjeva isto vrijeme.
- Sada temeljito oribajte krastavce pod mlazom vode četkom za povrće.
- Za salatu zmijski krastavci moraju biti oguljeni ako se prskaju. Zmijske krastavce narežite na tanke ploške.
- Krastavcima za kiseljenje odrežite stabljiku i korijen cvijeta. Ovdje su mogle biti pohranjene gorke tvari.
- Krastavci ostaju hrskavi u staklenci ako se posole preko noći prije konzerviranja.
- Sljedećeg dana ocijedite vodu od krastavaca, isperite krastavce pod mlazom vode i pripremite octenu juhu.
Naravno, za kiseljenje možete koristiti gotovu infuziju krastavaca s tržišta. Ali imajte na umu da ova industrijski proizvedena infuzija sadrži konzervanse. Ima više smisla napraviti vlastiti napitak. Za ovo vam je potrebna voda i dobar ocat, pomiješajte oba sastojka u omjeru 1:1. Dodajte sol i šećer, kušajte juhu po svom ukusu.
Sada možete dodati začine po svom izboru u infuziju. Preporučamo kopar, sjemenke gorušice, bobice kleke, luk, režnjeve češnjaka, ali i pregršt drugog povrća. Ovdje nema granica vašoj mašti.
- Skuhajte temeljac sa svim posebnim sastojcima.
- U međuvremenu punite krastavce u pripremljene staklenke.
- Vruću juhu prelijte preko povrća. Napunite staklenku do oko 1 cm ispod ruba, povrće treba biti potpuno prekriveno.
- Začepite staklenke.
Buđenje krastavaca
Čim se staklenke napune i zatvore, možete ih prokuhati. Da biste to učinili, koristite automatsku konzervu, veliku posudu za kuhanje ili pećnicu.
U stroju za konzerviranje
Ne stavljajte čaše preblizu jednu u drugu u posudu. Ne smiju se dodirivati jer bi nastala toplina mogla izazvati njihovo pucanje. Dodajte vodu dok staklenke ne budu otprilike do pola potopljene. Zatvorite kuhalo i kuhajte staklenke 25 minuta na 90 stupnjeva. Neka se čaše malo ohlade u kuhalu za vodu. Zatim ih pažljivo izvadite i pokrijte kuhinjskom krpom dok se potpuno ne ohlade.
U pećnici
Zagrijte pećnicu i stavite čaše u posudu za skupljanje tekućine. Ulijte vodu dok staklenke ne budu 2 cm uronjene u vodu. Probudite krastavce na oko 190 stupnjeva pola sata. I ovdje neka se čaše malo ohlade u pećnici. Zatim ih izvadite i pokrijte kuhinjskom krpom da se potpuno ohlade.
U loncu na štednjaku
U lonac stavite dasku ili krpu otpornu na toplinu i na nju stavite čaše. Dodajte vodu dok staklenke ne budu do pola potopljene. Zatvorite lonac i sve zagrijte. Čim voda zavrije, malo smanjite vatru i staklenke kuhajte 30 minuta. I ovdje ostavite staklenke da se ohlade u loncu prije nego ih prekrijete krpom i ostavite da se potpuno ohlade.
