Različite vrste djeteline uzgajaju se na velikim površinama u nekim dijelovima Europe kao hrana za stoku i drugu stoku. Međutim, mnogi vrtlari ne znaju da djetelinu ljudi mogu koristiti i kao hranu i lijek.
Jesu li djeteline jestive za ljude?
I bijela i crvena djetelina jestive su za ljudsku prehranu i mogu se koristiti kao ukrasna jela, u salatama ili mješavinama povrća. Kislica je također jestiva, ali treba je konzumirati samo umjereno zbog visokog sadržaja oksalne kiseline.
Korištenje djeteline u kuhinji
Bijela i crvena djetelina (ili livadska djetelina) mogu se podjednako koristiti za ljudsku prehranu. Međutim, trebali biste znati zašto poljoprivredna stoka ponekad ima simptome trovanja kada se hrani velikim ili mokrim količinama djeteline: oksalna kiselina sadržana u djetelini je otprilike usporediva po sadržaju s blitvom, rabarbarom i špinatom. Zato djetelinu ne smijete pretjerano ili prečesto konzumirati, već njome oplemenite određena jela:
- svježi, ukiseljeni ili sušeni cvjetovi kao ukras u jelima
- lišće svježe ili grijano kao sastojak salata i mješavina povrća
- svježe ili proklijale sjemenke
Pozitivni učinci djeteline na zdravlje
Djetelina (osobito crvena) se već jako dugo koristi kao ljekovita biljka jer se za nju kaže da ima sljedeće pozitivne učinke:
- protiv upale sluznice (vanjska upotreba)
- ublažava dijareju i kronični bronhitis
- učinak pročišćavanja krvi
- ublažava gubitak apetita
- ublažava giht i reumu
Za izoflavone sadržane u crvenoj djetelini također se kaže da ublažavaju zdravstvene probleme uzrokovane padom razine estrogena kod žena tijekom menopauze. Odnedavno se djetelina koristi i kao sastojak prirodne kozmetike jer navodno ublažava bore i djeluje pomlađujuće.
Iskoristite kiselicu kao zdravu hranu
Kiselica (Oxalis acetosella) također je u osnovi jestiva i ima osvježavajući kiselkasti okus. Kiselicu biste trebali jesti samo u umjerenim količinama, jer također sadrži relativno visoku količinu oksalne kiseline i može biti otrovna ako se konzumira u prekomjernim količinama. Biljka, koja se često naziva kiselica, raste u mješovitim šumama s ilovastim i glinastim tlima do 2000 metara nadmorske visine. Bijeli cvjetovi mogu se brati od travnja do lipnja i koristiti kao jestivi ukrasi. Za redovitu upotrebu u kuhinji, kiseljak možete uzgajati iu posudama na sjenovitom mjestu u vrtu.
Savjet
Manje količine djeteline često se mogu sakupiti u prirodi uz suglasnost odgovornog vlasnika zemljišta. Ipak, obratite pozornost gdje točno berete konzumnu djetelinu. Uostalom, rubovi mnogih hranilišta uz šetnice u ovoj zemlji često su zahvaćeni psećim izmetom.
